Question

粉条怎么制作,有没有详细的配方？

Answer 1

材料

冷水 150毫升 

树薯粉60公克

冷水60毫升

树薯粉60公克

做法

• 1、树薯粉60公克＋冷水60公克调成粉浆糊.



• 2、将冷水150公克煮至滚沸（ㄧ定要大滚）立即冲入步骤1.的粉浆糊中.(中间略带透明,这样下去的温度就是正确的)



• 3、搅拌均匀成糊后,再加入60克的树薯粉（或日本太白粉）,成为非常浓厚扎实的粉浆糊.(喜欢特Q弹的朋友最后拌入的60克树薯粉可以改成日本太白粉Potato Starch,或是冲入的滚水减少至120克)



• 4、将粉浆糊装入至少两层的厚塑胶袋或挤花袋当中！前端出口剪成喜欢粉条粗细大小.



• 5、煮滚ㄧ锅水后,分次挤入粉条,浮起（由白变半透明）后,捞起粉条,泡入冷水当中,洗去表层黏液！



• 6、拌入细砂糖或棉冰糖即完成.



• 7、上桌