酸奶慕斯怎么做
酸奶慕斯
用料 ：酸奶（慕斯利安或安慕希） 200克 淡奶油（雀巢） 200克
糖粉 50克 吉利丁片（或吉利丁粉） 2片半（12克） 凉开水 70克 新鲜柠檬汁 10克 戚风蛋糕 2片 六寸圆模 1个
酸奶慕斯的做法
吉利丁片剪成小段泡在70克凉开水中软化（千万不要用热水泡哦，不然会失去凝结力）；
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淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用；
打发状态：提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失请点击输入图片描述
酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀；
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把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀；
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再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，慕斯液就做好了；
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准备两片戚风蛋糕；
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取一片放六寸圆模底部；
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倒入一半的慕斯液，撒一些新鲜水果粒；
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再盖上另一片蛋糕；
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倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震两下，把里面的气泡震出来；
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用保鲜袋把模具包起来，放冰箱冷藏5小时以上；
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脱模时，把模具放水杯上，用热毛巾捂一下，或者用电吹风在模具周围吹一圈，往下一压就能轻松脱模了。
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小贴士
1、淡奶油必须提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打发；
2、但记住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏后温度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；
3、没有柠檬汁可以不加，味道也很赞；这是六寸配方，八寸所有材料翻倍；
4、倒入模具时，拿高一点往下倒，倒好后左右轻微摇晃两下就平整了；
5、蛋糕片浮起来是因为慕斯液太稀，放冰箱冷藏几分钟，稍微浓稠后搅拌均匀，再倒入模具，放入蛋糕片就不会浮起来了；
6、结块或者起疙瘩，是因为酸奶放冰箱冷藏后温度太低，倒入吉利丁后还没搅拌均匀有的就凝固了。遇到这种情况时，只需把慕斯液镉水加热，搅拌到疙瘩消失，放凉再倒入模具，疙瘩就消失了。
原料：黄桃、淡奶油、老酸奶、手指饼干、黄油、吉利丁片、细砂糖、桃子味QQ糖。
做法步骤：
第1步、将所有材料准备好！称重。
第2步、手指饼干压碎，黄油50克融化后拌入饼干中，拌好后铺在6寸活底蛋糕模的底部，用勺子压实。先放入冰箱中冷藏。
第3步、黄桃打成黄桃泥。
第4步、老酸奶倒了黄桃泥中拌匀。
第5步、奶油加糖打发至6成发左右，即刚出现纹路且有流动性即可。
第6步、吉利丁片提前用冷水泡软捞出来，加10克水，隔水融化，倒入黄桃酸奶液中拌匀。
第7步、奶油倒入上一步混合好的液体中拌匀，慕斯液就做好了。
第8步、做好的慕斯液倒入模具中，入冰箱冷藏！至少4个小时。我是晚上做的，在冰箱中冷藏一夜。
第9步、镜面制作！QQ糖加等量水，隔水加热至融化，搅拌均匀。然后一边搅拌一边晾凉！一定要晾凉后才能用！晾凉后倒入慕斯蛋糕上面！在入冰箱冷藏四个小时，完成了。
小贴士：
我在倒入QQ糖液之前在蛋糕表面加了一些小装饰！
酸奶慕斯
主料：
动物淡奶油100克 原味酸奶50克
辅料：
糖粉30克 柠檬汁10克 吉利丁片1张
酸奶慕斯的做法
1
动物蛋奶油100克，糖粉30克，柠檬汁10克，打发
2
原味酸奶50克，糖粉30克，搅拌均匀
3
吉利丁片1张，剪成小块，冷水50ML，泡至变软
4
将吉利丁片放入碗中，再放入开水中，加热至融化
5
将酸奶、吉利丁液倒入打发的奶油中，搅拌均匀，放入模具
6
冰箱冷藏4小时以上，脱模即可
酸奶慕斯的成品图
奥利奥饼干碎 70g
液态黄油 35g
吉利丁片 10g
自制酸奶 100g
淡奶油 250g
白糖 35g
做法步骤
1、70g奥利奥饼干碎+35g液态黄油拌匀，倒入6寸慕斯圈中压实，放冰箱冷藏层
2、10g吉利丁片冷水泡软后沥干水份，隔水加热至融化成液态
3、100g自制酸奶搅匀，倒入吉利丁液搅匀
4、250g淡奶油+35g糖打至刚出现纹路，且纹路不会消失即可
5、酸奶吉利丁液倒入淡奶油中拌匀
6、酸奶慕斯液倒入慕斯圈中，冰箱冷藏4小时以上即可脱模
