Question

猪肉脯怎么制作?

Answer 1

食材：猪里脊肉270克，白糖35克，蜂蜜2勺，白芝麻15克，生抽1勺，鱼露1勺，蚝油1勺，老抽半勺，料酒1勺。

制作过程：

1、里脊肉准备适量，先将起白色筋膜去除干净，然后将里脊肉切成薄一点的片，再剁成细细的肉泥，猪肉泥放入一个大碗中。

2、加上食盐、白糖、黑胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀，再加上蚝油、料酒、生抽、老抽和鱼露，搅拌均匀直至上劲，准备锡纸和烤盘。

3、将锡纸铺在烤盘上面，再在锡纸上刷一层薄油，将拌好的猪肉泥放在烤盘上，盖上保鲜膜，用手将肉泥摊开，再用擀面杖擀成包后均匀的片，揭开保鲜膜。

4、用2勺蜂蜜和1勺清水化开，用刷子均匀刷在肉片上面，再均匀撒上一层白芝麻，将烤箱预热，放入铺好肉片的烤盘，中层便可。

5、175度火烤20分钟，取出倒扣在烤网上，将另外一面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再用170度火烤10分钟，出炉后切成片便可。

注意事项

1、猪里脊肉记得一定要去除其中的白色筋膜，这样剁成泥的时候才会更加方便些，拌上调味料后记得要将猪肉泥朝着一个方向搅打，直至上劲，这样经过烘烤才不会裂开，搅拌猪肉泥比较费劲，但大家需要有耐心；

2、肉泥放入烤盘中擀开的时候，记得要擀成薄厚均匀的片，不要一部分薄一部分厚，因为太厚了容易影响口感，而太薄了则又容易烤焦，其中添加的调味料可以自行调节，但记得老抽一定不要放太多，否则颜色太深了；

3、烤猪肉脯的时候，记得全程多加观察，再根据自家烤箱的实际情况灵活掌握，避免出现温度太高烤黑的情况，最后烤好的猪肉脯应是刚拿出来有点软，但放凉后水分蒸发就干了，如果出炉便是干的，晾过后太硬就不好吃了。