拍黄瓜是一道家常菜,你知道怎么做最好吃吗?
吃瓜群众最早吃的不是西瓜而是胡瓜,胡瓜就是绿油油的黄瓜。黄瓜是绿的为什么不叫绿瓜而叫黄瓜呢?是不是欠拍?不是,黄瓜熟透就是名副其实的黄瓜了。不过,拍黄瓜可好吃了,要比吃瓜群众干吃黄瓜好吃得多!那么,拍黄瓜怎么做最好吃呢?
作为拍瓜一族,福垊也有自己的锦囊妙计哦。来来来,福垊这里谈谈,看看能不能抛砖引玉呀!
第一、食材要鲜嫩拍黄瓜的食材有二:一是黄瓜、二是番茄。
黄瓜、番茄最好是自己刚刚采摘的,最起码要到菜市场购买新鲜的黄瓜和番茄。为了保证口感,福垊更喜欢用荷兰小黄瓜和圣女果小番茄制作拍黄瓜。食材数量根据家人或亲友人数自由确定,一般一盘拍黄瓜推荐使用三根黄瓜、三个小番茄。
第二、清洗、去刺甚至去皮,掐头去尾。在加工之前,清洗是很重要的一个步骤。黄瓜虽然清脆可口开胃,但人们总担心有农药残余什么的?我们清洗最好不要用清水清洗,而要用盐水清洗最好有盐水浸泡一会儿,然后再用清水洗净即可。
普通的新鲜黄瓜上都有坚硬的小刺,我们可以用削刀削掉刺,甚至可以将皮去掉。至于去不去皮,要根据个人的口味,福垊一般是喜欢吃带皮的拍黄瓜的。
一般而言,拍黄瓜是需要“掐头去尾”的,保持黄瓜营养最高,口感最好的那一大部分就好了。
第三、开刀、开拍、上料,打造最好吃的拍黄瓜。好多小伙伴做拍黄瓜,都是洗干净之后,上来就一阵狂拍,然后入盆放料,福垊的要做最好吃的拍黄瓜,就跟他们不一样了。
1、开刀。
将洗干净的黄瓜,纵横开刀,纵得一刀,横得几段,这样做的目的有二:不用拍得太累,尤其是小女生;能够拍得较好,方便入味,加快调制时间。
2、开拍。
可以将几段同时开拍,拍过之后,再看看那些拍得不到位,给它补上一刀——拍!其实,对圣女果也可以拍一刀,但考虑到它会飞溅,可以用个塑料袋套住,拍它两刀。一同放入小盆子里。
3、上料。
a、将切好的荆芥、青椒、葱段、芫荽、洋葱丝以及蒜泥芝麻还有花生米等放入器皿之中。
b、倒入生抽、白醋、盐、鸡精、白糖、香油,喜欢吃辣的,可以加点辣椒油或者是老干妈。
c、用筷子搅拌一两分钟后,就可以享用这美味可口的拍黄瓜了。
在这炎炎夏日里,一盘拍黄瓜,一瓶冰镇啤酒,再邀上个知己或者爱人,别提多美了,这就是人生啊。