Question

做香肠需要什么配料?

Answer 1

自制香肠的方法
材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。
做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透就基本可以食用美味的香肠了，当然，香肠的做法并不是非常复杂的，所以我们的大家就是可以将香肠的做法记住的，适当的食用香肠还可以起到不错的开胃的作用。
自制香肠的最佳时间
香肠这种美味的食物不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作香肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的香肠，那么最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

Answer 2

所需食材：猪后腿肉5000克，白糖20克，盐100克，料酒100克，生抽80克，酵母鲜回香粉100克，淀粉1500克，红曲粉60克，大蒜1000克，芝麻香油100克。

做法，1：猪肉搅成肉泥，按比例加入上述调料搅匀，腌制待用。

2：生姜切末，大蒜切成蓉，1500克淀粉加入4500克清水搅匀。

3：水淀粉分三次下入肉馅中，沿一个方向不断搅打，直至肉馅完全吸收水分。

4：再加入适量的葱姜汁，香油，蒜蓉搅匀，盖保鲜膜，低温冷藏腌制2小时。

5：肠衣里外洗净，将肉馅灌入肠衣内，再用棉线扎成小节，用牙签扎破肠衣放气。

6：加工完之后稍微晾晒半天，下入微开的温水中煮20-25分钟，晾凉即可。

Answer 3

需食材：猪后腿肉5000克，白糖20克，盐100克，料酒100克，生抽80克，酵母鲜回香粉100克，淀粉1500克，红曲粉60克，大蒜1000克，芝麻香油100克。

做法，1：猪肉搅成肉泥，按比例加入上述调料搅匀，腌制待用。

2：生姜切末，大蒜切成蓉，1500克淀粉加入4500克清水搅匀。

3：水淀粉分三次下入肉馅中，沿一个方向不断搅打，直至肉馅完全吸收水分。

4：再加入适量的葱姜汁，香油，蒜蓉搅匀，盖保鲜膜，低温冷藏腌制2小时。

5：肠衣里外洗净，将肉馅灌入肠衣内，再用棉线扎成小节，用牙签扎破肠衣放气。

6：加工完之后稍微晾晒半天，下入微开的温水中煮20-25分钟，晾凉即可

Answer 4

做香肠需要的配料有三七分成的肥瘦肉，再搭配一些胡椒粉五香粉生姜之类的。