淡水鱼和海水鱼哪种鱼好吃？
淡水鱼和海水鱼到底哪个“更好吃”？真正的食客都这么说
人生充满诱惑，唯有美食与爱不可辜负，大家好，我是你们的美食侦探阿明。今天我要跟大家带来的美食介绍，和我们常吃的鱼有关系。大家都知道中国一直就有四大淡水鱼的说法，聊这个话题呢是因为长久以来，关于淡水鱼和海水鱼鱼到底谁好吃，一直争论不休。
我们先聊聊水鱼王，在山东河南接受宴请受当地朋友会推荐，这种鱼或者糖醋大鲤鱼。大家见过太多头大，肚子肥灰不溜湫的养殖里，我去掉的人呢会有些经验，在湖里或者野钓的时候，一条近1米长的鲤鱼也不过就十来斤，头小肚子小，这个是由于野生鲤鱼的饮食特性决定的。鲤鱼那是无谓的鱼种，他的肠道又系又短，因此他的饭量很小，必须少量多餐，野生鲤鱼没有饲养驴那么好的技术条件因此瘦是很正常的，属于那种光长个不长肉的。
这个黄河大鲤鱼啊，长得很入眼，不单是她只侧鳞片，而且那个尾巴那是橙红色的，跟其他鱼相比，他还有肌肉中蛋白质含量高脂肪含量低的特点。历史上，鲤鱼的地位非常高，除了赋予它吉祥的概念外，鲤鱼跳龙门将的故事也预示着人们奋发向上的精神，你看在元杂剧八仙庆寿中鲤鱼甚至化作了美女，让吕洞宾不能把握，孔子的儿子叫孔鲤，就是要讨个吉利，糖醋鲤鱼，始终是山东名菜的头牌。
1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，我吃过这道名菜，肉质肥厚，白如羊脂细嫩鲜美啊，每天一天津包车的师傅感慨，感情里做出来这么好看，这么好吃，我以前吃的鲤鱼是个嘛呀。黄河大鲤鱼是因为受过度捕捞加上水质污染，尤其是四十年前的，杂交后现在基本绝迹了，那种皮厚肉粗土腥味儿重的杂交鲤鱼，办不起黄河大鲤鱼这个名号。
我们聊到黄河大鲤鱼就一定会要聊到我们的四大名鱼，好吃的朋友一定要记住四种鱼都是这辈子必吃的，主要现在大多是养殖鱼，但是随着环境的逐渐改善，我是坚信一定有一天我们可以在吃枣，野生的美味的。说实话野生的松江鲈鱼我没有吃过，曾经听一个本帮菜的老厨师讲过，美国总统尼克松接受中国总理周恩来的宴请时候上过这到松江四鳃鲈鱼，那是半个世纪前的事了。到了八十年代英国女王去上海已经没有这个口福了，老先生讲那个年代野生鲈鱼偶尔也可以见到，价格接受不了，要四百块钱一斤。
松江鲈鱼是洄游鱼类，这种鱼类我们简单来说就是它生长在海里，洄游到淡水来繁殖。前些年听说松江鲈鱼有了人工繁殖，但是价格卖的很贵三千块钱一斤，感觉可以等一等，一代养殖的技术完善了产量上来了，那价格肯定就下来了，但是后来不断的去上海听说这种鱼的行情一路跳水，从几千到几百后来到几时感觉不对劲，要么他是养殖的口味跟本没有达到原有的要求，要么就是其他原因总之吧，我也就失去了品尝的冲动，不过在网上会经常看到评论什么松江鲈鱼在餐馆经常见到，很便宜味道一般等等，心里总是有怪怪的感觉。
兴凯湖大白鱼我是吃过，那是有一年到黑龙江八一农场开会，开的时候朋友给了一条冰冻的带鱼，嘱咐一定要自己家吃，回到北京了就把那条鱼放到冰箱里了，没过几天陆续有几个一起去参加会议的同事来电话问那条大飞鱼吃了吗？我突然就想起黑龙江朋友的嘱咐，而这鱼已经孝顺爹娘了。
每年的大年初二全家聚餐，我们按照普通的炖鱼方法把这条大半夜的，起床了，家人跟我一样，没把这条鱼当回事，以后酒品尝到了精彩，真正的洁白如玉白的透明不见纹理的透明，然后每个部位的肉都是一样的，这种鱼的口中的每一个环节的触觉感觉到那么恰到好处，温润而且愚钝腥味儿都没有，其实那顿年饭我们家都没吃好一特别简单，就一条鱼吃的不过瘾。
大马哈鱼也是四大淡水鱼王之一，跟松江鲈鱼一样，它出生在淡水中长在海水中，在黑龙江乌苏里江产量都不小，他是我们国家出口类的产品，经济价值很高营养也特别丰富，由于它的脂肪含量很高吃的时候呢会有油腻感。应该这么讲啊，品尝大马哈鱼跟其他鱼类的品尝方式都有些不同，不是对这个鱼的根本评价，各种个人的喜好和口味的要求才是对大马哈鱼的第一要求。我个人比较偏爱大马哈鱼的鱼子，红色的鱼子可以胜过一个鸡蛋的营养，而且红色的鱼子看上去让人非常的有食欲。
海水鱼好吃，肉质鲜美紧致
