根茎类蔬菜有哪些？
根类食物:萝卜促进钙的吸收。
适合人群:一般人群。
根茎类食物:山药降血。
适合人群:糖尿病患者
根茎类食物:红薯清肠解毒。
适合人群:老年人
根类食物:土豆预防动脉粥样硬化
适合人群:心脑血管疾病患者。
扩展信息:
“根菜介于食物和蔬菜之间，淀粉含量比叶菜高，能给人体提供更多的热量。”据测试，每100克根菜可提供79-100大卡的热量，而普通蔬菜只能提供10-41大卡，蛋白质和无机盐含量相对较低。无机盐也是人体御寒的重要物质。
根据国外的一项研究，人怕冷与体内缺乏一些无机盐有关，而块根类蔬菜含有大量的矿物质。因此，冬季多吃胡萝卜、生姜、土豆、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/fd039245d688d43f57c256f8701ed21b0ef43b55?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
根茎类蔬菜有白萝卜、甘蓝、胡萝卜、洋葱、莲藕。
1、白萝卜
根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。
2、甘蓝
甘蓝（Brassica oleracea L.）：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。
3、洋葱
洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
4、胡萝卜
胡萝卜（学名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。
复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。期4月开花。
5、莲藕
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
参考资料来源：百度百科-白萝卜
参考资料来源：百度百科-甘蓝
参考资料来源：百度百科-洋葱
参考资料来源：百度百科-胡萝卜
参考资料来源：百度百科-莲藕
参考资料来源：百度百科-根茎类蔬菜的经济价值
1、莲藕：
藕原产于印度，很早就传入中国。莲藕属玉兰亚纲，山龙野生目。爱温，不耐阴，不适合缺水，风强。
莲藕略甜脆，可生食也可煮食，而且药用价值相当高，其根叶、花、果，均为宝，可作滋补药。用莲藕粉制成，可食止泻，开胃养热，滋补养血，防止内出血，妇女儿童、老婆婆、病人上好的流食和滋补美贞。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
2、萝卜：
萝卜，十字花科萝卜为二年生或一年生草本植物，高20－100厘米，肉质，长圆形，球形或圆锥形，皮绿色，白色或红色，分枝，无毛，茎稍有粉状。总状花序顶生和腋生，花白色或粉红色，果梗长1－1.5厘米，4－5月开花，5－6月果。
历史研究萝卜的原始物种起源于欧洲和亚洲温暖海岸的野生萝卜，萝卜是世界上古老的栽培作物之一。早在4500年前，萝卜就成为埃及重要的食物。它在中国广泛种植。
食用蔬菜的萝卜根；种子、鲜根、干根、叶均为药材，种子消食化痰，鲜根消渴，干根益气，叶治痢疾，并预防痢疾，种子油供工业使用和食用。
3、甘薯
甘薯又名甘薯，属旋花科薯蓣蔓生草本。地下块茎先端分枝上部扩大成卵球形块茎，皮肤淡黄色，光滑。茎具坐骨状，基部具刺，t形具柔毛。叶互生，宽心形；
穗状的雄花序，单生，雄花无梗或很短花梗；苞片卵形，先端渐尖；花被浅杯状，短柔毛；三角状的蒴果，顶部凹，基部截形，每边翅状；种子圆形，长翅膀的。在初夏开花。
4、山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
5、马铃薯
马铃薯是茄科多年生草本植物，块茎可食，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯又称鸡蛋、马铃薯、山药等，是茄科植物的块茎。而小麦、水稻、玉米、高粱又成为世界五大农作物。
马铃薯原产于南美安第斯地区，可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。
马铃薯主要生产在中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等地。中国是世界上土豆产量最多的国家。
参考资料来源：百度百科-莲藕
参考资料来源：百度百科-萝卜
参考资料来源：百度百科-甘薯
参考资料来源：百度百科-山药
参考资料来源：百度百科-马铃薯
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等。
一、土豆
土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。
二、山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。
四、萝卜
萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。
五、莲藕
莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。
根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋。
茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等。
扩展资料：
“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。”据检测，每100克根茎类蔬菜可以提供79—100千卡的热量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白质和无机盐的含量也相对较低。而无机盐也是人体御寒的重要物质。
据国外的一项研究显示，人怕冷与机体内缺乏某种无机盐成分有关，而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质。因此，冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。
参考资料来源：百度百科-白萝卜 （根茎类蔬菜）
参考资料来源：百度百科-蔬菜
参考资料来源：百度百科-根茎瓜果类
