Question

红烧酥肉的做法大全

Answer 1

用料

主料

• 

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  五花肉1大块

调料

• 生抽

  1小勺

• 花雕酒

  小半碗

• 香叶

  3片

红烧酥肉的做法

1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好；锅中加水，把肉放入锅中焯水



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2.稻草清洗后也要焯水；准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部



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3.加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；加入几片香叶；加入小半碗绍兴花雕酒



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4.加入生抽上色调味；大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可



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烹饪技巧

1、酒最好不要用廉价的料酒，用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓；

2、虽然肉没有经过煸炒，但由于稻草发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻；

3、生抽很咸，一般就不用再加盐了，如果喜欢颜色更深点，可以再加点老抽；

4、由于用稻草扎紧，肉不会因为长时间炖煮而变碎。

Answer 2

红烧酥肉的做法：

1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好。

2.锅中加水，把肉放入锅中焯水。余下的稻草清洗后也要焯下水。

3.准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部，然后加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉。

4.然后加入几片香叶，小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味。

5.大火煮开后改中小火慢炖三个小时，再开大火收汁即可。

Answer 3

红烧酥肉的家常做法

到市场上买一些色泽好一点的猪肉，要精瘦肉，不要肥的，不好吃太腻。然后买一些大葱还有姜块，配菜我选的是木耳，也是比较好的。可以看你自己喜欢吃什么就买点什么。买回来以后先把猪肉放到清水里面洗干净，然后放到案板上面切成条状的，不要太大。切好以后放到盆里面，加入一点盐还有鸡精。而且酱油和生抽也是不能少的。色泽比较好看的同时味道也会比较的好。

然后搅拌一下，就可以了，最好是腌制个个把小时吧，入味比较好的。木耳烧开热水放到里面烫一烫，等到都烫开了以后就用清水洗干净，因为它的表面比较脏。大葱和姜块也都洗干净切好放到那里备用。 下面就是做的过程了。先把腌制好的猪肉里面加入一点淀粉还有面粉，搅拌一下，表面都沾上面粉就可以了。然后上锅里面倒入适量的食油，开火加热，接着把猪肉放到油里面炸一下。炸的时候不要太大的火，否则容易焦，口感就不好了。

等到炸的表面都变成黄色的就可以了，香酥的酥肉就炸好了，然后捞出来备用。锅里面的油倒出来，不过要留一点，继续开火加热，里面加入一点白糖然后等糖化了以后加入姜块和大葱， 翻炒的出香味加一点水，把汁熬的有点粘稠就可以了。里面加入盐还有鸡精，老抽还有生抽不能少。把洗好的木耳放到锅里炒一下就可以把酥肉倒入锅里面了。然后把火开小一点，慢慢的把锅里的汤汁熬的差不多就可以了。

最后再加入一点香菜还有大蒜，香喷喷的红烧酥肉就可以出锅了。不管是从色泽上还是从口感和味道上面来说，都是比较成功的。特别的好吃，家里人都喜欢吃的。再配上一碗软软的米饭，别提有多下饭了。说得我口水都要流下来了。 其实红烧酥肉做起来还是比较的方便的。其中最主要的就是酥肉的制作，只要酥肉做的好了，这道菜就成功了一半了。因为酥肉好吃了，红烧出来才会比较的香酥。做的时候按照我的这些步骤去做，还是很简单的。