怎么烧牛肉?

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楣安双0GR
2021-01-13 · TA获得超过930个赞
知道答主
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所用的配料:

土豆、大葱姜、青红辣椒:是给牛肉增加鲜辣味道的,青椒我们使用的是螺丝椒,红椒是搭配颜色。

主料:

牛肉:选的是牛肋肉,牛肋肉吃着比较劲道

制作过程:

1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收粘稠,最好不要勾芡,大火收粘稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收粘稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

愚乔啊
高粉答主

2021-01-16 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
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新鲜的牛肉切片,先用淀粉,蛋清,盐,料酒,姜腌制半小时入味,锅中放油,倒入牛肉翻炒,最后加上适量的佐料,即可出锅。
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胜利村宁
高粉答主

2021-01-16 · 自己活着,就是为了使别人过得更美好
胜利村宁
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可以将牛排上弄一点橄榄油,然后放入专门烤着牛排的锅里,继续小火慢烤,这样烤出来的牛排就会非常的嫩,而且也很好吃。
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天才人物我无敌
高粉答主

2021-01-16 · 靠近我!!温暖你!!!
天才人物我无敌
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首先我们起锅烧油,放入葱花蒜末,加入适量的花椒生抽,然后把牛肉放入锅中,加入清水水开以后,再炖制半个小时左右即可。
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情感交谈
高能答主

2021-01-16 · 情感的问题犹如故人归
情感交谈
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首先准备好新鲜的牛肉,放入料酒腌制备用,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香抽倒入牛肉,然后再加入一些土豆,加入调味料,倒入适量的清水,焖煮20分钟即可
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