Question

猪大肠怎么炖好吃

Answer 1

猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

Answer 2

猪大肠怎么炖好吃

食材

肥肠 1条

生姜 40g

小葱 40g

八角 3颗

拍散的草果 8g

桂皮 10g

香叶 3片

小茴香 15g

青花椒 10g

干辣椒 5g

蚝油 15g

酱油 40g

老抽 10g

食用盐 10g

白糖 1g

胡椒粉 1g

方法/步骤

1

将肥肠里面的白油和淋巴清除。



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2

清洗干净备用。



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生姜、小葱切好备用。



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碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香叶、小茴香，青花椒、干辣椒。



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肥肠下锅，加入适量料酒焯水，大火烧开。



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烧开后撇去浮沫备用。



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锅中放油，五成油温加入切好葱姜片炒至金黄。



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加入配好的香料下锅炒1分钟。



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加入蚝油、卤水酱油、老抽调底色。



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加入适量清水，肥肠下锅，加入糖色增加肥肠亮度。



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大火烧开，加入食用盐、白糖、胡椒粉，小葱，煮60分钟。



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食用即可。



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Answer 3

猪大肠怎么炖好吃，一般猪大肠味道比较大，一定要清洗干净，然后用开水焯一下。
猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、盐、味精炒熟出锅。锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入盐、生抽、料酒，放入炒好的青红椒、木耳翻炒，放入香油勾芡出锅即可。

Answer 4

1.对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。
2.而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。
3.泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。
4.焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀...
5.贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中...

Answer 5

1、双椒炒肥肠，用料，肥肠，洋葱；青椒，红椒。自己卤的肥肠（也可以选择自己卤也可以买卤好了的），卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下，加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥，炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒），青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）。
2、溜肥肠，肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺。炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下，放入肥肠煸炒出油，放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香，出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。