怎样做清蒸黄花鱼最好吃
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖。
做法：
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，撒上葱和姜腌制；
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。
注：
要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
材料：黄花鱼1条约400克、姜丝15克、葱花10克，杞子蓉、陈皮蓉各少许，盐、豉油、虫草花、花生油各适量。 做法：鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，10分钟后再将用花生油拌好的杞子蓉和陈皮蓉涂上鱼身，然后上碟，放上虫草花，入蒸炉蒸10分钟，取出放上姜丝，淋上熟油和豉油，撒上葱花即成。
黄花鱼1条约400克、姜米15克、蒜蓉15克、红辣椒碎15克、葱花10克，花椒油、麻油、西柠汁各少许，盐、胡椒粉、豉油、花生油各适量。
做法
鱼宰好洗净，从鱼肚位置切开，以少许盐涂匀鱼身内外，上碟，放上姜米、蒜蓉和红辣椒碎，淋上花椒油、麻油和西柠汁，入蒸炉蒸10分钟，取出淋上熟油和豉油，撒上葱花便成。
大黄花鱼 1条
小葱 2根
生姜 1块
剁椒 1调羹
酱油 1调羹
做法
1. 冷冻的黄花鱼提前放在冰箱冷藏层解冻，解冻后去鳞和内脏，用淘米水来洗鱼，洗干净之后放进第二遍淘米水1分钟左右继续去腥
2. 处理好的鱼肚子下面和里面各放2片姜，然后放进开了的蒸锅蒸6分钟，关火后用余下的热气继续闷着
3. 吃的时候取出来倒掉蒸出来的汤汁，扔掉鱼里面的姜片，在鱼身上重新放上姜丝、葱丝和剁椒，在边上淋上酱油，浇上热油就可以上桌了
1.葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
2.取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面.锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟（这个时间以鱼的大小来决定）出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌
三米粥铺
2024-11-07 广告
清蒸黄花鱼，一道令人垂涎欲滴的经典菜肴，以其鲜嫩的鱼肉、醇厚的酱汁和清淡的口感俘获了无数味蕾。想要烹饪出令人赞叹的清蒸黄花鱼，掌握恰到好处的技巧至关重要。以下是详细的烹饪步骤，将引导你轻松打造这一美味佳肴：
挑选新鲜的黄花鱼
新鲜的黄花鱼是清蒸的关键。挑选时，选择鱼身饱满、鳞片齐整、眼睛明亮的鱼。新鲜的鱼肉富有弹性，按压后能迅速恢复。
清洗和处理黄花鱼
将黄花鱼去鳞、内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。在鱼身两面斜切几刀，方便入味。
调制清蒸酱汁
酱汁是清蒸黄花鱼风味的灵魂。在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、姜丝、葱段，搅拌均匀。酱汁的味道可以根据个人喜好调整。
蒸前准备
将蒸锅中的水烧开。在蒸盘上铺上葱、姜、蒜等配料，将黄花鱼放入蒸盘中。将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，确保每一部分都覆盖到酱汁。
蒸制时间
将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子。中火蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。鱼肉变白后即可关火。
出锅摆盘
将蒸好的黄花鱼小心取出，摆放在盘中。撒上葱花或香菜等香料点缀，再淋上蒸鱼过程中产生的汤汁，即可享用。
烹饪小贴士
去腥技巧：在蒸制过程中加入姜片、葱段或料酒，可以有效去除鱼腥味。
酱汁搭配：除了基本的酱汁配方，还可以根据喜好加入不同的调味料，如醋、胡椒粉或豆瓣酱。
加热方式：为了保证鱼肉的鲜嫩，建议使用蒸锅而不是油煎或油炸的方式。
火候控制：蒸鱼时火候不宜过大，否则鱼肉容易变老。
蒸制时间：蒸鱼的时间不宜太长，否则鱼肉会变得干硬。
摆盘美观：清蒸黄花鱼出锅后，可以根据喜好搭配柠檬片、胡萝卜丝或西兰花等配菜，不仅美观，还能增添菜肴的营养价值。
结语
清蒸黄花鱼是一道令人回味无穷的美味佳肴，既营养又健康。遵循上述步骤，掌握关键技巧，你也能轻松烹饪出鲜嫩多汁、清香四溢的清蒸黄花鱼，为你的餐桌增添一道令人难忘的美味。
