Question

提拉米苏怎样做，就可以甜而不腻？

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Answer 1

如果没有马斯卡彭可以用奶油奶酪代替。制作提拉米苏的奶酪要化软的奶酪，不能把奶酪拿过来直接用。咖啡甘露力娇酒也是制作提拉米苏的重要原料，如果没有可以用纯黑咖啡加上白兰地，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。

传统意大利提拉米苏的配料其实很简单，但成本比如今的各种改良版本要高很多。意大利人说要用爱心来做菜，说白了就是不惜时间和成本。说句题外话，其实意大利人比较抠，这只是个人观点。它在中国还属于只有少数的高级西餐厅才能供应的昂贵甜点，只有极少数人才能品尝到。万幸，提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了它所需要的原料，就能轻易的复制它的美味。

说起它的做法，配方也是相当的多，不过要说最简单的做法，我认为可以使用提拉米苏预拌粉。我们工作室测试过预拌粉做出来的口味，认为是可以接受的～但是还。是要使用好的奶油，以及好的可可粉。将打发的蛋黄跟低粉100g加入蛋白中，用刮刀用按压的方式拌均无干粉即可；将面糊装入裱花带中，用圆头裱花嘴挤成长度为5厘米的长条；面糊上撒少许糖粉，烤箱预热180度烤10分钟即可。

身体负荷没有那么大！并且加有浓郁的雪梨酒作为提香辅料！马斯卡彭芝士成了提拉米苏专属芝士，并不是说没有更好的奶酪芝士，因为马斯卡彭的含水量，这样做出来的芝士口感更加细腻。

Answer 2

把蛋黄跟蛋白分开，在蛋白里加入少许盐，以低速搅拌。再把砂糖分三次加入，每次加入砂糖都要充分搅拌均匀再加下一次的糖，糖全部加入搅匀后，用中高速打到干性发泡。接着加入蛋黄，改低速拌匀，把低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中。充分搅拌均匀直到没有出现面粉颗粒。然后烤箱就可以了。

Answer 3

提拉米苏在下面做的时候可以加一层饼干碎，里面拌点黄油，这样特别香还不腻，然后在做的过程中可以加一些郎姆酒，可以提香味，然后也可以冲淡很腻的味道。

Answer 4

我认为在制作提拉米苏时可以选用奶粉来替代白糖，这样就可以不是非常的腻，还有甜味。

Answer 5

应该严格控制白砂糖的使用，因为只有这样才能更好的保障提拉米苏不会太腻，不会太甜