Question

武汉热干面是武汉的特色食物，热干面正宗的做法是怎么样的？

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Answer 1

先将热干面放入煮开的水里烫十几秒钟迅速捞出，然后装进碗里撒上调料，最后一步，把芝麻酱调匀用勺子淋在面上面，放酱油，醋，卤水汁，干萝卜，酸豆角，葱花香菜，美味即成！食材准备好，我们就开始做热干面，首先我们先煮面，热水下锅，煮到七八分熟的时候捞出，不要煮太熟，不然没劲道了，捞出后用筷子抖散，在用电风扇吹凉，在拌油，吃的时候开水下锅，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美。

锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。在舌尖2三餐这一集里面出现了几道湖北的特色美食，这让我们无比的高兴，确实热干面，豆皮，面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见，热干面是在家经常做的，家里人都很喜欢。

一般家庭做的话，可以用鸡蛋加面粉，活成稍硬的面团，每隔15分钟揉一次，揉三遍，擀成薄薄的面皮，切成细的面条，锅中放入水，烧开放入面条煮8成熟，捞出用熟油拌均匀，碗中放入盐。

热干面的做法比较讲究，不过在家里做的话，只要记住两点就行了。一是面条要选碱面，口感劲道，吃起来香；二是在做酱料的时候，芝麻酱一定不能少，不然做出来是没有灵魂的！食材材料准备:碱面适量，蒜水，醋，萝卜丁，葱花，鸡精，红油，蚝油，酸豆角，芝麻酱，胡椒粉，卤水，酱油（生抽老抽3:1）。

Answer 2

1、猪肉里脊切丁，加入生抽，料酒，胡椒粉腌制10分钟，然后热锅冷油，待油温变热进行翻炒，加入少许生抽，炒熟盛出备用。 2、加入各类调味品，鸡精和老抽少放，辣椒油根据个人口味调整。3、榨菜切丁，香葱切碎备用。4、面条煮好过冷水盛出备用。4、将以上各类准备好的食材依次加入并搅拌均匀。

Answer 3

面条加适量的香油搅拌均匀，加入蒸锅蒸熟，守候加入芝麻酱，香油，老抽，生抽，盐，榨菜，酸豆角，香葱热油，搅拌均匀即可食用。

Answer 4

热干面是否正宗主要还是看酱料是否正宗，酱料主要有芝麻酱、葱、蒜、生抽、香油等等，虽然材料都非常简单，但是不同的比例就会创造出完全不同的味道。