红烧鲫鱼好吃不腥，不过油的简单做法都有哪些？
相信大家都很爱吃鱼，鱼在我们生活中也是经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，不管是什么样的鱼，营养价值都是非常丰盛的，鱼中富含多种维生素以及各种微量元素，经常吃鱼能够补充人体所需要的一些营养物质，促进大脑和骨骼的发育，对身体健康有着很大的好处。
今天要与大家分享的这种鱼就是鲫鱼，说到鲫鱼很多人都会用鲫鱼来炖汤，但是炖出来的汤味道比较清淡，很多人并不喜欢喝，鲫鱼虽然有营养，做的美味也是很重要的，所以红烧鲫鱼就是一个不错的选择。
鲫鱼经过红烧之后色泽红润，让人看着就食欲爆棚，吃在嘴里味道更是香浓，红烧鲫鱼的做法也非常的简单，只需要将鲫鱼煎至金黄色后再加入汤汁就可以了。尽管做法简单，但是不能掌握小技巧的话，做出来的红烧鲫鱼很容易有一股腥味，做红烧鲫鱼最重要的一步就是调制汤汁，这是非常关键的一步，接下来就与大家分享一下这道红烧鲫鱼的具体做法。
首先我们要将准备好的鲫鱼处理干净，然后清洗好之后，在鲫鱼的表面划上几刀，放入碗中，加入料酒，姜片进行腌制。腌制的时间大约15分钟左右，鱼一定要冲洗干净，这个时候在准备好干辣椒，小米椒，葱姜蒜，八角，桂皮，豆瓣酱，生抽，老抽。
鲫鱼腌制好之后，我们要将鲫鱼表面煎至金黄，在热锅中倒入适量的油，当油温达到7成热的时候，将鲫鱼慢慢的放入锅中，先用中火煎，鲫鱼入锅之后也不要着急翻动，当一面煎定型之后再去煎另一面，直到两面都煎成金黄色，将鲫鱼装入碗中备用，我们在煎鱼的时候一定要多放一点油，能够有效的防止鲫鱼煎糊。
锅中留少许的油，油热之后放入八角，桂皮和蒜，翻炒大约一分钟的时间炒出香味儿，再加入两勺豆瓣酱、生抽和老抽，翻炒均匀之后倒入一碗热水，口味重的朋友还可以再加入少许的盐，这个时候将煎好的鲫鱼滑入锅中，入锅的时候要小心一点，避免溅出油来。
盖上锅盖，先开大火煮一小会儿，然后再转为小火焖煮，最后开大火收汁，在出锅之前撒上一些葱花就可以装盘了，美味的红烧鲫鱼就制作完成了，爱吃鲫鱼的朋友们不妨按照上述做法尝试一下，非常的简单，味道也是特别好吃的。
地天生物
2024-12-11 广告
1. 把鱼洗净放入盘中备用
2. 葱姜蒜切好备用
3. 锅烧热加入色拉油把鲫鱼煎制两面金黄
4. 放入葱姜蒜爆香
5. 加入料酒生抽少许白糖倒入一碗清水加入少许盐
6. 大火烧至10分钟左右即可
7. 盛出装盘撒入少许葱花
2、生姜、大蒜切碎，小米辣切圈，切葱花备用；
3、鲫鱼的背部改刀，放几片生姜去腥，放入少许盐，放入一勺料酒，腌制30分钟；
4、锅内放油，放入适量的盐，油温七成热的时候，把鲫鱼放进去，一面煎至定型，翻面煎至另外一面；
5、将鱼盛出，锅里加油，放入生姜、大蒜、小米辣爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
6、放入一勺料酒，放入一勺醋，放入一勺生抽，适量的老抽，放入一勺白糖，把鱼放进去，放入清水末过鱼，大火烧开；
7、汤汁变浓稠以后，放入水淀粉，放入胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花，香菜即可。鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
