Question

腌腊肉时，肉要清洗吗？

Answer 1

腌腊肉食肉是需要清洗的，因为肉里面还有血水，还有其他的杂志是需要清理掉的，然后再进行腌制腊肉。

Answer 2

腌制腊肉时，肉是不需要清洗的，需要抹上均匀的盐，控水。腌腊肉时，肉在无水（特别是自来水）情况下，腌制效果才是最好。

Answer 3

先腌制接着清洗最后晾晒。我们先把准备好的猪肉，用擀面杖或者是再用刀背把猪肉拍的风采一些，然后再放入一些花椒盐，再把猪肉放进去，然后再往猪肉的表面上撒上一些盐和花椒，等到所有的猪肉都放完之后就可以了。之后我们再往最后一层的猪肉上面撒上一些花椒和盐之后，铺上一层保鲜袋，然后再加上几颗的大石头，等到差不多三天之后，我们再把猪肉拿起来翻一下，继续的腌制三天，等到腌好之后我们再把猪肉放在清水当中冲洗，然后再把这些猪肉放在太阳底下晾晒至少三天的时间。等到腊肉的表面看上去已经被晒得特别的干燥，甚至开始发黑的时候，就表明腊肉就已经晒好了，只要把腊肉放在通风的地方保存就可以了，所以说在腌制腊肉的时候是不用直接的洗肉是可以直接的腌制的，因为这样做好之后的腊肉吃上去才会更加的好吃，如果说我们在腌制腊肉之前洗肉的话，那么在腌制肉的时候，是很容易发臭的。

Answer 4

腌腊肉时，肉不能先清洗的原理：肉清洗后，会使猪肉中的血水和微生物全部洗掉，而且还沾了生水，使肉感染了一些细菌，导致腌的腊肉香味减少。感染了细菌的肉，只要盐放少了一点点，肉就会发臭，所以，腌腊肉时，不可以清洗，只能清洗后在腌。

Answer 5

腌腊肉的时候需要清洗肉。在腌制前肉的清洗较麻烦，首先要仔细地洗净，将腊肉用热水打湿，再抹上适量食用碱面，仔细搓洗，然后用热水冲洗干净；再将洗净的腊肉泡进水中，让肉完全浸泡在水中，浸泡大约半天，可有效去除咸味及肉本身的腥味。洗过的肉更容易保存，腥味不会多大，且烹饪时更加简单方便。