Question

冻豆腐是怎么做出来的？

南方人第一次来北方吃到冻豆腐感觉十分奇妙，这东西是怎么做出来的？南方有没有？

Answer 1

冻豆腐就是冷冻的新鲜豆腐，这和南北方的温度有绝对关系，南方的冬天最冷的时候，温度也不会像北方零下十几度，更不会像东北地区零下三四十度，北方的冬天有天然的冰箱，买回豆腐切成小块，装塑料袋里直接挂在厨房窗户外面，半天就冻得硬邦邦的，根本就不用放冰箱冷冻，这样做根本不用花钱；
北方的冬天天气寒冷，喜欢吃大锅炖菜、吃火锅，这冻豆腐是炖菜和火锅必备的食材，因为豆腐冷冻之后 发生了物理变化，豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像海绵一样，特别吸味，所以冻过的豆腐特好吃。
发生了物理变化，豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小"容器"，这些小孔里面都充满了水分。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像海绵一样，特别吸味，所以冻过的豆腐特好吃。