Question

发芽的土豆到底有什么毒呢？

Answer 1

土豆发芽还能吃吗？
1、土豆发芽后有毒
发芽后可能会产生有毒的毒素，这种食物不可以吃。如果误食了发芽的部分，可导致口中发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，影响人们的肠胃功能。因此在制作土豆的时候，要看清楚是否存在发芽的情况，如果土豆发芽了，要及时把发芽的部分取出。
2、土豆发芽会产生龙葵碱，不利于人体的健康
土豆富含淀粉，很容易出现发芽的现象，尤其是在室温水分充足的环境，龙葵碱的含量在发芽时会突然升高，这种物质如果进入人体，会对肠胃有腐蚀性，还会引起中枢麻痹和溶血的症状。
3、可选择性食用
如果土豆发芽后就把整一颗土豆扔掉，其实有点浪费食物。可以选择性截取没有发芽的部分，这一部分毒素没有扩散，所以不会产生伤害。但在制作时应该用水浸泡，将表面的污渍和有害物质都溶解在水里面，才能够继续食用。
以上介绍的就是葱姜蒜和土豆发芽后的饮食禁忌，大家在饮食的时候应该要了解清楚。一般来说葱姜蒜发芽后不会产生毒素，可以继续食用，但会影响口感，而土豆发芽往往会产生有毒的龙葵碱，大家要尽量避免。