Question

火锅底料放哪几味料才能更香？

请教大师傅指点。

Answer 1

1 火锅底料配方都有哪些香料
罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等。

对于一些喜欢吃火锅的家庭来说都有适合自己口味的火锅配方，一般来说传统火锅底料配方中经常会添加罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等香料，这些都是比较基础的香料，也可以根据自己的口味来适当增减。

需要注意的是香料入锅之前都需要拍碎之后再下锅，这样香料的香味才能够最大程度地释放出来。

2 火锅底料加什么最香
如果是自己炒制火锅底料，那么建议可以将牛油和鸡油按2：1的比例来进行调配，再加入适量的辣椒红油搅拌均匀，最后炒好之后再加入牛骨汤来熬制火锅，这样做出来的火锅底料是比较香的。

如果是购买的火锅底料成品，那么建议可以根据个人口味将其用油、大蒜、生姜、干辣椒、花椒等炒一会儿，这样被压制的香气才能完全被释放出来，吃起来会更香一些。

3 火锅底料自己炒的和成品哪个好
各有优点。

市面上所售的火锅底料成品一般都只有一个配方，所以做出来的味道比较大众化，如果是自己炒的话，那么就可以根据个人的口味爱好来增减配料，因此炒出来的底料味道是更适合自己口味的。

但是一般来说市面上卖的火锅底料成品也是非常好吃的，而且食品安全也能得到保证，所以如果没时间自己炒的话直接购买这种成品也是可以的。

4 自己炒的火锅底料能放多久
视储存方式来定。

火锅底料主要是由油脂和一些香料炒制而成的，保质期相对来说比较长，但是因为自己炒的火锅底料中一般都没有额外添加防腐剂，而且操作过程中杂菌较多，所以如果是置于常温下保存的话只能放2-3天左右，具体时间根据环境温度来定。

想要保存时间更长的话那么建议可以将其用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏或冷冻保存，冷藏的话一般可以保存7天左右，而冷冻的话可以保存3-6个月左右。

Answer 2

火锅底料里面的香料少不了八角，桂皮豆蔻，小茴香，干辣椒，还有茴香。这些东西都能最大程度的激发出火锅市场。

Answer 3

火锅底料要想香，可以加入香叶，来提香味的，也可以放牛油都可以提香味的，