Question

老北京炸酱面，你想吃吗？

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Answer 1

很多外地人来北京都尝过老北京炸酱面，并且深深的记住了好难吃，从今后恨不能见谁都要说一句老北京炸酱面有多难吃，其实我要说您吃的那家并不见得就是北京正宗的饭馆，大多数是外地人开的小饭馆，只不过他在旅游区，标注的都是老北京字号，您如果尝尝正宗的老北京炸酱面真的就不会这么说了，其实我感觉真的好吃的炸酱面还是要在北京人的家里吃才最地道，最正宗。下面我就说说作为北京人我是怎么炸酱的，如果您没空来北京品尝就照我说的在家做来试试看吧！

今天我介绍一下传统的老北京炸酱面的做法，有兴趣的朋友自己在家试试看，不必大老远来北京吃嘿嘿！至于正宗问题真的懒得提及了，谁都说自己的做法正宗，我不敢提正不正宗，只是我从小这么吃的，每个家庭其实也有每个家庭的不同之处，所以抛开正宗吧！我就介绍一下我家的做法。要说吃炸酱面第一重要的是酱，然后就是面条也要手擀劲道的，第三就是面码了，黄瓜丝、青蒜末、焯过的豆芽和白菜丝、煮熟的黄豆或是青豆，焯过的芹菜末，水萝卜丝，再来瓣大蒜，别提多美味了。

所需食材：

主料：猪肉400g（我喜欢肥瘦四六开的） 面粉500g 黄豆酱400g

辅料： 玉米油适量 盐2g 葱姜适量 黄瓜一根 大白菜200g 豆芽菜300g 芹菜200g 心里美萝卜200g 青蒜100g 泡好的黄豆200g 大蒜适量 醋适量 开水一碗 清水210g

步骤：

1 500克面粉加入210克清水和2克盐用厨师机和面5分钟

2 因为水少所以很难成团，这时需要用手将面团揉光滑，盖上湿布醒1小时。

3 准备好吃面需要的菜码，可以随自己喜好增减，我这次用了有黄瓜、黄豆、心里美萝卜、豆芽、大白 菜、芹菜、青蒜。

4 将炸酱所需的猪肉切丁，葱切丁，姜切末，再准备好黄豆酱。

5 炒锅烧热加入玉米油然后下猪肉煸炒

6 待猪肉变色后加入姜末爆香

Answer 2

北京炸酱面和韩国炸酱面还是很多不同的，不过北京人都爱吃自家的炸酱面，很少出去吃，因为一家一个味，酱的浓度，甜度，油的大小，肉的选择是不是有些加配料，总之都有讲究，像我妈就喜欢用牛肉做，因为全家不喜欢吃油大的，还喜欢在里面加点胡萝卜丁，所以有时候我妈出去吃炸酱面怎么都觉得不如自己的好吃，不是嘴挑就是爱吃自家的味道。

Answer 3

我特别想吃，我朋友跟我介绍过说他吃过老北京炸酱面，说那炸酱面跟普通面不一样，说一口下去永远都不会忘记。所以我特别想去吃炸酱面。

Answer 4

老北京炸酱面我特别的想吃，也特别的爱吃，做法也简单，我一般都是自己做，去外面吃的感觉不正宗，酱香味儿，肉味儿，完美的结合在一起。