Question

雪花肥牛和普通肥牛有什么区别？口感差距真的很大吗？

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Answer 1

雪花牛肉的部位有:脂肪沉积在肌纤维之间，形成明显的带有大理石花纹的红白牛肉；肥牛带眼带肉取的部位如下:首先取牛眼眼球后的肌肉，取牛背两侧前方的肉。雪花牛肉口感软嫩，易于咀嚼和吞咽；肥牛肉质细嫩，脂肪含量高，味甘多汁，不燥。雪牛肉是指肌肉纤维之间沉积有明显红白颜色的牛肉，在国内外也被称为大理石纹牛肉，在牛的不同部位都有发现。雪花牛肉按分布密度、形状、肉质分类，但行业内没有明确的标准。雪牛肉含有大量人体所需的脂肪酸。随着牛肉中脂肪含量的增加，胆固醇含量降低，其营养价值远高于普通牛肉。

雪花牛肉，又称大理石牛肉，不是固定在牛的某个位置，而是存在于牛的每个位置，可以生产雪花牛肉。根据肉的密度、形状和质地选择一级或二级。大家吃得最多的肥牛也是雪花牛肉的一种。如果是位于牛背部前侧的牛脊肉，俗称牛眼肉，牛脖子后面的肉也叫牛的上脑。这些地方的肉质鲜嫩多汁。但雪花牛肉脂肪比例高，但胆固醇比例比普通牛肉小，所以雪花牛肉和普通牛肉的营养价值是有区别的。

“肥牛”所代表的是牛最好的部位，如腰背部、腹部等肌肉。通过除酸、切割和切片制成。他们又肥又瘦，还带着鲜肉。但由于牛肉脂肪含量低，可以说真正能达到“肥瘦”标准的人很少，所以这种真正意义上的“肥牛”是很少见的。我们日常生活中吃的“肥牛”大部分是将牛的脂肪和瘦肉层层堆积，然后压制成型，冷冻切片制成的。肥牛外表很瘦，有脂肪筋的痕迹。比起又厚又肥的牛肉，肥牛非常容易分辨。而且肥牛是经过酸处理的牛肉，通过气味可以很好地区分出来。

Answer 2

雪花牛肉的油脂是细点状的分布在整片牛肉之上，而肥牛的油脂就是条状的一条条的。两个价格区别也很大。

Answer 3

雪花肥牛和普通肥牛的区别：雪花肥牛是因为肌肉和脂肪有白有红组合在一起，所以得称。而普通肥牛是通过处理出来的。口感方面雪花肥牛更香

Answer 4

雪花肥牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石牛肉，它含有大量人体所需的脂肪酸，随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，营养价值比起普通肥牛肉来说要高不少。吃的时候口感极好，入口即化。