Question

拍黄瓜怎么做最好吃呢？

Answer 1

想要做家常拍黄瓜其实很简单。
一、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。
二、洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。
三、拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。
四、配料可以自己选择，一般可以黄瓜配拉皮，黄瓜配蜇头，黄瓜配猪头肉。
也可就是黄瓜。
五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料：大蒜和陈醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。
六、最后，将蒜末，盐，味精，倒入容器中，同黄瓜搅办一会，再倒入陈醋搅办，然后装盘上桌了。（如果喜欢，还可以放点麻酱。）

Answer 2

　　黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，下面教你美味的拍黄瓜。
　　一、如何做拍黄瓜好吃
　　主料黄瓜 (2根)
　　辅料:大蒜 (4瓣)　盐 (2克)　鸡精 (2克)　醋 (少许)　香油 (适量)
　　制作工艺：
　　1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂
　　2、切成小块
　　3、大蒜剁碎
　　4、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中，加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
　　5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
　　二、刀拍黄瓜
　　主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
　　辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
　　制作工艺：
　　1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
　　2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用
　　3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
　　4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
　　5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
　　6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
　　三、魔芋金针菇拌拍黄瓜
　　主料：黄瓜350克 盐水金针菇70克 魔芋丝结1盒
　　辅料：蒜瓣6克 盐适量 蘑菇精1/4勺 美极鲜酱油1/8勺 香油2小勺 麻油1小勺
　　制作工艺：
　　1、黄瓜洗净
　　2、取一只黄瓜横放，用刀背拍下，力道不要太重也不要太轻，拍裂
　　3、将黄瓜逐只拍完，切成小段
　　4、将蒜瓣切去蒂，拍散，切碎粒
　　5、金针菇用清水冲洗几次，捞出后挤去多余的水，切成长段
　　6、魔芋丝结从盒中取出，用清水冲洗干净，沥去水
　　7、将黄瓜段、金针菇、魔芋放入盆中，加入蒜粒、盐、蘑菇精、美极鲜酱油、香油、麻油
　　8、用手抓拌均匀，盛出装盘即可
　　四、剔骨肉拍黄瓜
　　主料：猪小肋排骨(整根)4根 黄瓜2根 土粉皮1张(可不用);
　　辅料：大蒜5瓣 葱白一段 生姜1小块儿 绿尖椒1个 香菜1棵 米醋(或陈醋)3或4大勺 生抽(或普通酱油)2或3大勺 芝麻香油1小勺 白糖1大勺 盐适量 油辣椒适量(可不用)
　　制作工艺：
　　1、将猪肋排骨煮成盐水排骨(做法在这里)，在汤汁中浸泡至凉
　　2、捞出凉透的排骨，剔去骨头
　　3、将排骨肉切成2、3cm的小段儿
　　4、黄瓜洗净，切去头尾，平刀稍用力拍至裂开
　　5、再切成2、3cm的小段
　　6、粉皮温水泡软，洗净撕成适口的小片儿
　　7、葱、姜、蒜、香菜、青椒分别切成末
　　8、将排骨肉、黄瓜段、粉皮、葱姜蒜末、香菜末和青椒末统统放进大碗
　　9、米醋、酱油、香油和白糖放进小碗，调成三合油味汁
　　10、将味汁倒入大碗中
　　11、从下往上翻拌均匀，尝尝味道，加入适量盐调味儿
　　12、最后再视口味和需要，加入适量油辣椒，拌匀装盘，即可