Question

在家怎么做奶油泡芙？

Answer 1

材料

主料：低筋面粉100g、黄油80g、牛奶160g、鸡蛋3个；
辅料：盐1g、淡奶油适量、糖5g

奶油泡芙

• 1

  将水、黄油和糖、盐混合，中火煮至沸腾后搅拌均匀
  

  
  

• 2

  倒入面粉，转小火，搅拌至面粉和液体混合成团，不粘锅底后关火
  

  

  
  

• 3

  离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后，将鸡蛋一个一个加入到面团中，每加一个鸡蛋就快速的用力搅拌均匀再加另一个。直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态。
  
  
  
  

  

  
  

• 4

  将浓稠的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤成圆形或花型，入烤箱210度中下层烤制约15分钟再转180度烤25分钟。
  

  

  
  

• 5

  烤制期间，将奶油打发，装入安上花嘴的裱花袋。
  将奶油挤入晾凉的泡芙内
  

  

  
  

小贴士

1、要想泡芙能成为胖嘟嘟的样子一定要先用210度烤10分钟左右，让面团快速受热膨胀，再转180度烤至金黄色，如果想吃脆些，就烤久一点，至表面黄褐色即可。
2、配方里鸡蛋越多，泡芙的外皮越香酥。
3、中途一定不能打开烤箱的门，以防泡芙泄气塌下去

Answer 2

1.准备所有的材料.
2.将黄油、清水、细砂糖、盐混合，放入锅里.
3.2.煮至沸腾的时候，转小火.
4.筛入低筋面粉.
5.用筷子迅速搅拌，使其表面全部烫熟.
6.等面糊冷却到不太烫手的时候，分次加入全蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后，再继续加下一次蛋液.
7.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落.就不需要再加入蛋液了.
8.装入裱花袋中.
9.依次挤在不粘烤盘上.
10.烤箱210度预热，上下火，中层，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以了.
11.200克淡奶油加入25克细砂糖打发至硬性发泡.
12.打发好的奶油装入裱花袋.
13.把泡芙从中间切开,挤进奶油.
14.完成.