Question

水晶蒸饺，能够用玉米淀粉来制作吗？

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Answer 1

水晶蒸饺和普通蒸饺的区别就在于它的面皮是晶莹透亮的，透过饺子皮都可以完全的看到里面都有什么食材，这个就是水晶蒸饺最大的一个特点。而水晶蒸饺在制作方法上与普通蒸饺也有很大的不同，首先就是面皮上的不同，我们在和面的时候，一定不要选择家里那种普通的高筋面粉，而是要选择玉米淀粉和马铃薯淀粉，当然，它们二者也是有比例的，我们可以把玉米淀粉和马铃薯淀粉以三七的比例进行和面，这个期间就不要再放任何的普通面粉，如果放入进去，不仅很难以融合在面团里面，而且，还会让这个水晶皮而变得不那么晶莹透亮。

水晶蒸饺皮，要用玉米淀粉和马铃薯淀粉和面

和面的时候，水要一点点的加，而且不要加开水，一定要加温水或者是凉水，如果你加开水的话，它根本是不成面团的，我们一定要用凉水一点点的往里面倒，然后，带着塑料手套用手去和面，可能和面的时候，会感觉比和普通的面团会费事一点，但是出来的口感是比普通蒸饺要筋道很多。

水晶蒸饺晶莹透亮，吃起来面皮也很筋道

如果在和面的时候，我们感觉特别的困难，沾手，可以在里面加一点食用油或者是玉米油，以免这个面粘到这个盆子和手套上没法弄下来，把这个面团揉好了之后放到一边，我们就可以准备一些自己喜欢的馅料，比如说很多人喜欢三鲜馅，在里面包上虾仁，韭菜，鸡蛋，黑木耳，上锅去蒸15分钟，这个水晶蒸饺的皮是非常容易蒸熟的，蒸熟之后，我们拿出来就可以看见它是晶莹剔透的颜色，就非常好看。

在制作这个馅料的时候，也尽量用一些碎一点好包的馅料，比如说鸡蛋碎、韭菜碎。因为这个水晶蒸饺的皮是比较薄弱的，它比普通饺子皮少了很多韧劲，如果一拉可能就断，所以我们一定要注意，包的时候小心翼翼的去包，要不然很容易就会破掉，这个水晶蒸饺它只能蒸不能煮，如果煮的话，那就很容易会破掉。在蒸的时候，我们一定要在笼屉布上放一点食用油，这样将水晶蒸饺取出来的时候，也不会发生粘连。

Answer 2

可以，玉米淀粉做出来的蒸饺虽然容易破，但是也是非常的美味，同时还会让人觉得非常劲道，只是处理起来比较麻烦。

Answer 3

可以的，但是味道可能不一样，玉米淀粉相对来说是比较粗的，吃起来口感不是特别好。