Question

麻酱凉面的做法有哪些呀？

夏天最爱吃的就是一碗凉爽美味的芝麻酱凉面，做法简单又开胃，想问下大家都怎么做芝麻凉面呢？

Answer 1

健康功效

鸡腿:温中
黄瓜:活血化瘀
胡萝卜:活血化瘀

食材用料

鸡腿 一个相克食物

   

面条 250克

   

黄瓜 100克相克食物

   

胡萝卜 100克相克食物

   

绿豆芽 100克相克食物

   

芝麻酱 三汤匙

   

清水 三汤匙

   

红油 二汤匙

   

花椒油 一茶匙

   

糖 一汤匙相克食物

   

生抽 三汤匙

   

醋 一汤匙相克食物

   

蒜 三瓣相克食物

   

香菜 一把相克食物

   

鸡精 一茶匙

   

生姜 15克相克食物

   

芝麻香油 二汤匙

   

料酒 一汤匙

   

色拉油 二汤匙

   

鸡丝麻酱凉面的做法

• 1.在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入，加一汤匙料酒煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透，用筷子扎入没有血水。
  

• 2.鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，豆芽洗净备用，新鲜切面准备好。
  

• 3.准备好调料：芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开，加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。4.煮一锅水，滴几滴油，将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。

• 5.将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生，捞出备用。

• 6.另煮一锅水，水中加些盐，滴几滴油，水开放入面条煮二分钟至9成熟，捞出浸入凉水中片刻。

• 7.面条捞出沥干，用2汤匙色拉油拌匀，这样可以防止面条互相粘住。

• 8.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上适量麻酱汁，撒上些许香菜末，拌开，就可以吃了。

Answer 2

面条开水煮熟捞出凉开水透凉，捞出盛入碗中备用，黄瓜胡萝卜切丝放入碗中，再另外找个容器放食盐香醋生抽鸡精味精香油，搅拌均匀倒入面条和黄瓜丝胡萝卜丝碗中，大蒜切末放在上面用热油泼一下，最后放上芝麻酱香菜点缀一下，搅拌均匀就可以来吃了。