请教自制凉皮怎样做才好吃？
在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
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找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散
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将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
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重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
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洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
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然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
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准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
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舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
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把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
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在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮
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将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好
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绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝
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将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
提前准备食材，包括辣椒油，香油，凉白开，鸡精，大蒜，芝麻酱，生抽，陈醋，黄瓜，清水，咸盐，生粉，普通面粉。食材准备好后，大家就可以进行操作，不需要太多的过程，但也有一些细节需要注意。
首先需要把面粉放在盆里，加入生粉搅拌均匀，然后放入咸盐放入清水搅拌均匀，这个过程需要两分钟，大家需要不断的搅拌看到粘稠后就可以停止。接下来把面糊用米露简单的处理一下，可以去除一些颗粒，这个过程挺重要的，如果面糊中有颗粒，那么做出来的凉皮特别不美观，而且会影响口感，吃起来不是特别好，所以大家一定要注意。
接下来准备好一口锅，然后准备不锈钢盆用水烫一下，把水倒掉，把面糊放在盆底转动一下，做成凉皮状，大家应该家里都有大盆吧。然后再把不锈钢盆放在锅里面，盖上锅盖焖煮两分钟，这时候需要保持平衡，把所有的凉皮做好之后，放到一旁，一定要晾一下。接下来把凉皮切好放在碗里面放上一些调料，包括黄瓜丝，葱姜，蒜，芝麻油，辣椒油，陈醋，鸡精，咸盐，香油，生抽，搅拌均匀就可以了。
凉皮在家也可以轻松制作，这样的制作方法非常简单，不需要太多复杂过程，口感特别棒，而且几乎是零失败的，只要大家认真观看过程按照步骤来操作就可以完成。平时非常喜欢吃凉皮儿，正常情况下外面摊位都有卖的，但如今情况非常特殊，大家一定要少出门，自己在家尝试制作也可以，不仅可以填饱肚子，而且还能缓解无聊。
