Question

怎么拌土豆丝

Answer 1

凉拌土豆丝的制作方法：
食材：土豆、青红椒、香菜、白醋、香醋、食盐、味精、白糖、辣油、花生米、生抽。
烹饪步骤：
1、土豆提前削去外皮，然后把四周修修整齐，再把土豆切薄片，一定要切均匀一点，再把它切成细丝，再把切好的土豆丝放入凉水盆中，把土豆里面多余的淀粉水给它洗掉，再放入凉水底下冲洗一下。
2、青红椒去蒂，从中间切开，然后对半切开，再切成丝。香菜对半切开，大蒜斩成蒜末。锅中水烧开后把土豆丝下锅焯水，大概三十秒左右，青红椒丝也放进去焯水，再放入白醋白醋吃起来口感更加香脆。
3、似开非开的时候，土豆丝熟了就可以把它捞出来，放在凉水中过凉。然后把土豆丝挤干水分放在另一个盆中，再把土豆丝凉拌一下。
4、在土豆丝中放入蒜末、少许食盐、味精一勺、生抽一点、适量的香醋、熟的花生米、放入少许辣油、香菜，拌匀就可以开吃了。

Answer 2

一、方法一
1、将土豆洗净去皮，然后把土豆切丝，越细越好。(若是担心自己的刀工不过关，也可以借助擦丝器，将土豆擦成丝。可是不知道为什么，我总觉得手工切出来的土豆丝要比借助工具擦出来的好吃。)
2、把土豆丝放入清水中冲洗两边，再泡上几分钟(要记得换水，以做到最大程度的保证最后做出来的土豆丝的颜色干净漂亮)。这样可以将多余的淀粉冲掉，用来保证最后成品的美观。
3、将青椒、红椒等配菜切丝。
4、在锅里烧开水，把土豆丝放进去稍微过一下水，由于土豆比较细，所以焯半分钟就可以了，煮的时间过长会造成土豆丝变软，没有清脆的口感。此处切记严格控制时间，稍微过一下热水即可。
5、把焯好的土豆丝放入冷水里过一遍，等到它变凉，再把水沥干。
6、在热锅里倒上油，等到油热以后，将葱姜蒜倒入锅中爆炒，炒出香味就可以关火了。
7、把爆炒好的葱姜蒜倒入已经沥干了土豆丝中，搅拌均匀。
8、把最开始准备好的香菜、辣椒倒入其中，搅拌均匀。
9、也是最后一步了，按照自己个人的口味加入各种调料品，再次搅拌均匀。
爽口的凉拌土豆丝就这样做好啦，装盘就可以开吃了也可以再撒上点芝麻，这样既好看又美味。
二、方法二
1、将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。
2、锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，放上青、红椒丝。
3、锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。