Question

泡打粉和小苏打的区别是什么？

Answer 1

所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。
小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。

Answer 2

1、外观区别：泡打粉外观一般呈白色细小粉末状，颗粒极小，色泽较白，而小苏打色泽一般也呈白色，是一种细小结晶性粉末，色泽洁白但有光泽感，比泡打粉略白。

2、成分区别：泡打粉又叫发泡粉，主要原料是小苏打和玉米淀粉，辅料为一些酸性物质，而小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种无机盐。

3、性质区别：泡打粉的性质一般呈中性，不是酸性也不是碱性，而小苏打的性质一般呈碱性。

扩展资料：

注意事项：

泡打粉虽然发酵速度快，蓬松效果好，但毕竟泡打粉属于化学成分，因此，泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食，以免损伤身体。 

泡打粉中复合型的含有较多的铝元素，这种物质多身体有严重损害，因此，购买泡打粉时最好时选购无铝泡打粉。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

参考资料来源：百度百科-小苏打

Answer 3

小苏打是一种微碱性物质，学名叫碳酸氢钠，化学式：NaHCO3，人们利用它能与酸反应或加热时产生二氧化碳，使面粉膨松。所以碳酸氢钠与酸性物质混合或利用小苏打与发酵后面粉中的酸反应的原理做粉糕点的膨松剂，所以小苏打一般不单独作为膨松剂（因为加入量小会造成膨松度不够，加多了，就会造成有涩味。）
泡打粉由也利用小苏打与酸反应生成二氧化碳的特性，将小苏打与一些酸性物质混合，再以玉米淀粉作为填充剂。其中为了保证糕点的口感，所以其中各物质都经过精确的计算而得。所以效果好，也不会影响人们的口感