介绍一下你家乡的年味美食，特色风俗？
新年将近，家家户户都处在新年的氛围之中，当然也少不了美食和活动的加持，下面介绍一下我家乡的年味美食和风俗吧。
一、美食
（1）面团相遇：
挂面、饺子：在过年的节日气氛中，挂面和饺子可是一个不可缺席的家常食物。特别是对于招待过年家里来的客人，挂面和饺子是早晚饭的优先选择。我们这边大部分人家都是会自己做挂面的，天气好的话，就会进行挂面的制作，因为可以放置，所以也是一种乐趣。但是很不好意思，我家里没人会做，但这并不妨碍我们喜欢它。饺子一般在快过年的时候会准备很多，各种肉馅的饺子，真的是太太太香了，虽然学校里面的饺子也还行，但是它贵呀，最重要的是，也不见得比家里的好吃，最不同的是，和家人一块包饺子的氛围真的年味十足。
汤圆：过年期间，汤圆也是年味的点缀。一般大家常吃的就是芝麻糊味的汤圆，取团团圆圆之意。
（2）腊味之争：
腊肉：从各家各户置办的各种肉类产品，就能够知晓，是要过年了。腊肉可是每家每户的必囤品。快要过年之时，基本上大家都会买一些新鲜的肉回来，用盐腌制，并放在通风的地方晾晒，各种肉质，都可以进行腊肉的制作。腌制过后的腊肉，肉质会更硬，更容易储存，而且会别有一番风味。反正我觉得很好吃。对于我来说，没有腊肉的年是不完整的。
腊肠：过年的一大特色食物便是腊肠了，腊肠的味道也是相当不错的。但是终究还是错付了，我家没有做腊肠的手艺人，每年都是去肉店里面让别人灌的腊肠，腊肠里面有配好的佐料，辣椒，味道很是nice。实不相瞒，好像也只有过年才能吃到腊肠，爱辽爱辽。
（3）卤之味：
猪蹄、鸡爪、鸡腿：过年最重要的一味便是卤味了。小小的卤罐，浓郁的卤药包，沸腾的猪蹄、鸡爪，真的是绝了。蓬松的肉质，入口滑腻，已经在流口水了。过年时，各种肉类的卤味也成为招待亲朋好友的一道美食，很重要的一点就是：做法方便，味道还可，各家有各家的技法。
（4）点缀小菜：
腌菜：过年还有一道配菜便是腌菜了，每年大家都会腌制一些菜品，我家也同样如此。腌菜便是把自家的白菜或者是其他的蔬菜类，例如萝卜放在瓶子里加盐腌制，等到过年就是一种解腻的特色菜。腌菜虽然很家常，但是确实过年饭桌上的下酒菜，素食点缀，good。
二、风俗：
新年寄语 => 贴春联：新年氛围的风向标便是贴春联活动了。在过年之前，大家都齐齐整整地换上了新对联。而这项活动对于我们来说，也是一件十分有意义的事情，每户人家会买好门对子，家人们互相配合中，给家装饰新的色彩，寄语新的祝福和希望。平安喜乐亦是我们彼此之间美好的祝福。
新年福气传播 => 舞龙、舞狮、玩花轿：我的家乡过年的特色风俗便是舞龙、舞狮和玩花轿了。其中最具有代表意义的便是舞龙习俗，我愿称之为气氛的聚集活动。舞龙真的是一项传递快乐，凝聚力，加强大家情感沟通的一项活动。舞龙一般会持续好几天，刚开始的时候，会有组织的大队长，召集附近的乡邻，一般是由身强体壮的年轻人和中年人组成，毕竟是个体力活，大家举着龙棍，去各家各户耍，给每家每户送去祝福，对应的住户会放炮去庆祝，并且送烟给舞龙的人。如果幸运的话，会遇到不同的舞龙队伍，他们互相舞动龙棒，旋转起舞，真的很热闹，这或许是藏在人们心底的年味吧。需要人少，小范围的活动便是舞狮和玩花轿了。舞狮一般需要2到3个人即可，他们一般会到一些百姓家表演才艺，主要是讨个彩头。玩花轿一般一个人就可以进行了，花轿里面的人会唱一些祝福的歌，并相应地配合花轿做一些动作，每年有这些活动，我们都会三五成群的去观赏，在热闹的节日氛围中互相祝愿。
新年思念传递 => 送灯：送灯是过年的一项风俗。在这个时间段，长辈们会带领一些小辈去祭祖，去清理一下祖先的地方，插上一些库灯，为他们点亮方寸天地。
新年新希望 => 放孔明灯、燃烟花：新的一年，我们往往会写下我们的寄托，道出我们的希望。放孔明灯就是我们对新年的寄语，在孔明灯上写下我们新年的希望，放飞我们的心愿，愿一切都如你所愿。过年怎么能不放烟花呢，虽然不能放大的烟花，但是仙女棒还是可以一试的呀，新的一年，手持仙女棒，这样才有节日的氛围嘛。有烟花总会浪漫一些，温暖一些，也会幸福很多。
三、家庭活动：
1、全家看春晚：过年年味最浓的项目莫过于全家看春晚了。全家人围坐在一块，一起欣赏电视中的春晚节目，听听歌曲，看一看才艺表演，被小品逗得捧腹大笑，很是温馨，nice。父母在准备饺子馅，大家一块包饺子，看节目，家人之间的温暖彼此送达。
2、小赌怡情：过年还有一项娱乐活动便是打麻将了。家人之间的打麻将也是情感交流的一种方式，我打麻将的技能都是老爸和老妈教会的，绝了，高中的时候就会了。注意：不建议进行赌博操作哟，但是可以和家人玩一玩，交流交流情感。
3、守岁：过年的一项重要的活动就是守岁了，一般的话我没有完成过任务，熬夜到一定的时间就不行了，一般都是爹地进行守岁的项目。要照看着家里的香不能够烧完了。
四、互赠祝福：拜年
过年加强邻里之间交流的活动就是拜年了。大年初一，特别是对于小孩子来说，真的是很兴奋了，穿上新衣服，邀上几个小朋友一块，去各家各户去串门子，收获自己的胜利果实。有糖果、辣条、牛奶、方便面等，这些都是他们的战利品。爸爸妈妈辈的也会相邀着去相互串门子，拜年，交流交流感情，谈论谈论八卦，互赠祝福，谈论一年中的收获，年味十足。
五、年味于我而言：
1. 是贴对联，准备对联的过程和人：生活需要一些仪式感，过年也是。贴对联是对美好生活的希冀，是对我们自己的祝愿，忙忙碌碌大半年，我们需要给生活增添一些仪式感，贴对联的过程中，有我们爱着的人陪伴着，幸福也有人分享。
2. 不是多么美味的食物，而是父母做的饭菜：过年将近，是会有很多的美食，但是真正正宗的味道，是妈妈做的饭菜，真正想吃的也是，真正在意的时光也是和家人在一起的时光。
3. 不只是烟花，而是陪我放烟花的人：烟花对于我来说，是年味的一个体现，但是更重要的是陪我放烟花的人一直都在，没有弄丢自己的朋友，在意的人。
4. 不只是热闹的活动，更有陪我一起疯闹的人：过年的一些风俗真的很牵动我的心，但年味对于我来说，更重要的是这份快乐和幸福感能够实时的得到分享，所幸，重要的人一直都在。
我的家乡不仅有牵动人心的面食，也有不同种类的肉类小吃；会有热闹的舞龙项目，也有温馨的祈福活动；年味重要的是与家人一起，分享美食，播撒欢乐，新的一年，重要的人仍然陪在我们的身边。祝愿新年中的你，无论身处何方，都能够体味温暖，付出并收获馈赠，感受到年味、爱意与新的希望。
天津是我的故乡，天津又叫做天津卫，天津地处华北平原北部，东临渤海、北依燕山，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市，对于天津来说，天津的美食数不胜数，天津就是美食之都呀，那些让你流连忘返的美食数不胜数，今天我就带你们去看一看天津的独特的美食吧！
1. 狗不理包子
狗不理包子是我国著名的小吃，虽然你没吃但是你肯定在电视上看过冯巩，和郭冬临的春节小品中提到狗不理包子，令人非常深刻，狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一
该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
来天津的朋友一定要亲自尝一尝“天津三绝之首”狗不理包子，其还有很深的文化历史底蕴，据说袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”由此可见狗不理包子的历史尤为深远。
2. 耳朵眼炸糕
天津三绝食品之一，清真食品用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产，
你小时候可能也吃过猫耳朵的小零食，但是你不知道其实它来自于天津
耳朵眼炸糕选用上等黏黄米经水磨后发酵，又选上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅。包好后温油130℃下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕外皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。
耳朵眼炸糕也有很深的历史文化，是由晚清光绪年间的回民刘万春制作出来，其中他还被称为“炸糕刘”的绰号，天津炸糕为嘛好吃用天津本地出产的朱砂红小豆糗成豆馅。这种红小豆皮薄沙细口感好，加优质红糖，在锅内熬汁炒成豆馅，凉后做馅心。
到了天津你可以去尝一尝耳朵眼炸糕，这里每天都会排出长长的队伍，炸糕几块钱一个，现场炸现场买。耳朵眼炸糕选料精，制作细。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆“刺儿”，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。金黄色的外表，内里的豆沙细腻香甜，味道非常赞。
3. 桂花香十八街麻花
桂花香十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人炸麻花有一手，一手的绝活，后来生意不行了，想到了创新，后来根据自己独特的手法，门铺受到了热烈的欢迎，最终形成了什锦夹馅大麻花，“桂花香麻花成为”天津三绝“之一。
4. 煎饼果子
煎饼果子是天津人儿的早餐必选，煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料，煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
外地人提起天津总是会想到狗不理包子，但是对于天津人来说最日常接地气的小吃确实煎饼果子，天津人的早点是离不开的，老是那么几样，老豆腐、云吞、锅巴菜、煎饼果子，
其实第一开始煎饼果子的“果”而是“馃”这样子写的，这个馃字代表时油炸的意思，但是随着人们的果子果子叫着，也就变成了这个果子，煎饼果子脆而不腻，里面有鸡蛋，这营养绝对就上来了，来到天津一定要尝尝正宗的煎饼果子。
5. 锅巴菜
锅巴菜同煎饼果子一样，都是天津最接地气的著名小吃，也是天津人儿早餐不错的选择，天津的锅巴菜，人们在生活中称呼他为“嘎巴菜”锅巴菜一定要加香菜、辣子，而且是辣糊才有味儿。
做法：锅巴菜都用纯素的卤子，其中卤子是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜即可食用。锅巴菜一要煎饼摊得薄，二要打卤用洗面筋洗出来的浆粉。天津锅巴菜柔软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用味美适口。
6. 卷圈
炸卷圈是天津的传统小吃，炸卷圈清淡适口，外脆里嫩，天津人一般都是夹饼吃。在我家，每逢我家有客人的时候，饭桌上必有的一道菜，因为它是可以代表天津著名小吃的，味道，这道小吃其实在家就可以做出来
家常做法：用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后下油锅炸，炸成金黄色即可。你虽然看着他油非常多，但是吃起来香而不腻。
7. 上岗子面茶
上岗子面茶是天津一道特色小吃，以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成，加白糖，沸水冲食。色正味香，小料齐全，不粘碗，不糊嘴。你看着他非常的糊，但是他不粘嘴，特别香，口感倍儿棒，我们在家里面也常做给自己以及客人吃
家常做法步骤如下：
1. 将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面；
2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；
3. 当芝麻炒成金黄色的时；
4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；
5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；
6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；
7. 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩；
8. 煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥；
9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满；
10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。
8. 芝兰斋糕干
芝兰斋糕干是天津著名的特色传统糕点，吃起来非常爽口，越嚼越香，入口柔软且劲道，口感非常棒，它是由小站稻米、糯米、豆沙馅、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜条、橘皮、青红丝做成。来天津旅游的游客回家不仅要带上天津麻花，还有带上芝兰斋糕干，它也是不错的回家小吃礼品。
介绍完了天津的特色美食，肯定少不了天津的特色风俗习惯，接下来请进入天津的地域风情
过年风俗
大年三十，天津家家户户会摆上贡品供奉神佛，当天夜里把家中所有的灯都点亮，父系家庭的一家欢聚一堂吃团圆饭，之后一夜不能睡，灯火亮到天明，天津人称之为“守夜”。天津年俗里，这一夜禁止扫地、倒水、用剪刀，说不吉利的话语。天津人讲究守夜，大家一起做在饭桌上吃团圆饭一边聊天，一边吃饭，一直到深夜，熬夜迎来新年的到来。
糖瓜祭灶
腊月二十三，是灶王爷升天的日子，家家要买糖瓜儿，等到夜里12点祭灶王爷。过年的时候香火是不能断的，待香燃尽后，请下灶王像，点火烧了，大年三十再买新的灶王像，又叫"灶王码子"换上，年复一年，都是这样。 糖瓜祭灶的目的是把灶王爷的嘴粘住，这样灶王爷就不会说坏话了。
大年初二 天津人有“回娘家”的传统。出嫁的女儿要回娘家，夫婿要同行，所以俗称“迎婿日”，回家时要携带礼品，名为”代手“。当然，大年初二回娘家的习俗，也是为了提供了一个聚会的机会，让一家人谈谈话，聚一聚，沟通沟通感情。
城隍信仰
城隍庙会在每年的农历四月初一到初八日举行，其中初六是鬼会，初八是城隍的生日。鬼会是由自愿或许愿人装扮的各式各样的“鬼”，初六这天从四面八方涌向城隍庙报到、朝拜。集合后下午开始出发，出大胡同，走西门里大街，穿鼓楼，出东门经南马路、西马路到西北角再回到庙内。所扮演的鬼形状各异。
初八是城隍的生日，这天晚上城隍要出巡“赦孤”。参与者恭恭敬敬地把城隍木偶抬上绿呢大轿，在各种志愿者所装扮的“鬼”的围护下走到荒郊野外。城隍在荒野下轿后，还要摆起公堂审案。
重阳节习俗
天津人儿主要就是登高，赏菊。这天人们多吃羊肉火锅，又吃花糕，取“糕（高）”字音，意味着年岁登高，长生不老之意。在这一天，天津人儿们和朋友们聚在一起，吃火锅，吃花糕，赏菊，去玉皇阁，望海楼等地登高，其中玉皇阁地势开阔是登高的首选之地。
如果说乡愁有味道的话，那一定非年味莫属了。无论相隔万水千山亦或是有着万般险阻，每当农历新年临近之时，那些漂泊在外的游子都将收拾好自己的行囊，踏上漫漫归家路，感受一家人团聚一堂的美好欢快。而这种独特的“年俗”文化，或许也只有我们华夏子孙才能够明白吧！那么今天我就带你走进我的家乡福建莆田，带你体会一下福建莆田的年味儿有多浓厚吧！
莆田的年味美食有：姜母鸭、莆田秋凤鱼丸、莆田肉燕
莆田的过年风俗有：饮屠苏酒、迎灶王爷、妈祖出游
一、莆田的年味美食
1、姜母鸭
年夜盛宴怎能缺少了鸡鸭鱼肉的存在呢！而在莆田，姜母鸭就是无数人心目中的压轴美食了吧！取材自当地饲养的番鸭，再配以大量的生姜进行炖煮，那种入口即化的酥烂感，简直是令人欲罢不能啊！
而且姜母鸭不仅好吃，对于沿海地区的人而言还十分的滋补。要知道沿海地区的湿气可是十分重的，而生姜能够很好地去除体内的腥热湿气，难怪福建人会对它爱不释手了。
2、莆田秋凤鱼丸
作为一个福建人，你要是没有吃过鱼丸的话，那你怕不是一个假的福建人吧！而想要吃到最为鲜嫩可口的鱼丸，就要吃现打现做出来的鱼丸，Q弹可口呢！
而且在福建你会发现鱼丸的种类简直超出你的想象，鲨鱼丸、鳗鱼丸、墨鱼丸、鱼籽丸……总有一种丸子能够征服你的味蕾，而这也是福建年夜饭上必不可少的一道美食。
3、莆田肉燕
肉燕又名“太平燕”，这可是福建最为享誉盛名的美食之一，从外观上看与我们平时吃的馄饨有点类似，不过二者之间在口感上又不尽相同。肉燕的外皮要更为纤薄一些，而且二者之间的用料也是完全不同。馄饨皮是采用面粉制作而成，而肉燕则是采用红薯粉制作而成的馅皮。
不仅如此，二者之间的馅料也不同，肉燕采用的馅料是葧荠与鲜肉混合而成，而馄饨的馅料就比较单一，除了鲜肉以外，基本上就没有别的什么了。
二、莆田的风俗
1、饮屠苏酒
什么是屠苏酒呢？屠苏是一种草名，据说屠苏酒是汉末名医华佗创制的，饮屠苏酒的风俗则是经由唐代名医孙思邈流传开来。每年腊月，孙思邈总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。此后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古人饮屠苏酒的方法很独特，平常饮酒是年长者先饮，而饮此酒是从年少的小儿饮起，年长者在后，每人只饮少许，古人解释说：“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”
2、迎灶王爷
大年初四是诸神重返人间的日子，这一天是老百姓迎接“灶神”的日子，民间一直有“送神早，接神迟”之说，腊月二十三人们会早早的在灶神前面摆上灶糖和水果，灶神待了一整年，这天要回天庭向玉皇大帝交差，玉皇大帝会根据灶神的汇报，决定这一年百姓家的运势和财气，老百姓为了让灶王爷多说好听的话，就会给灶王爷上供灶糖，既甜了灶王爷的心，又因为灶糖的黏性粘住了灶王爷的嘴，让他不在玉皇大帝面前胡说。
大年初四这天，灶神从天庭回归，人们会在下午或晚上点上香火、水果做贡品，并且家家户户放鞭炮、烧金纸，来恭迎灶神的回归，希望在新的一年里，灶神可以继续保佑家人平平安安，衣食无忧。
3、妈祖出游
每年春节，规模较大的妈祖宫庙都会卜定一个日子，选定一个或数个 “福首”，组织一支巡游队伍，然后请出殿中的妈祖神像，在大锣和九门铳声中起驾出游。人们是在妈祖巡游路线上驻足等候，夹道欢迎，除了拜妈祖之外，也在欣赏出游队伍中的彩车、妆阁和伡鼓表演，每隔一段路，常常还有仪卫的“跳棕轿”表演。
妈祖出游的寓意是，通过绕境来扫荡妖氛，在新的一年中庇护合境黎民平安昌盛。当然，在所有的妈祖出游活动中，最隆重最有特色的要数湄洲祖庙的妈祖金身出游了。
美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。所以，各个地方过年都有各个独特的年味美食，我是山西人，说到山西，大家的刻板印象都是产煤大省，其实山西的历史也是很悠久的。
山西，简称晋，是中华民族发祥地之一，被誉为“华夏文明摇篮”，素有“中国古代文化博物馆”之称。因山西因居太行山之西而得名，东依太行山，西、南依吕梁山、黄河，北依长城，是典型的为黄土广泛覆盖的山地高原。山西是吃面大省，面食特别多，今天就让我来介绍一下山西特色的年味美食。
头脑
头脑是过年过节才会吃到的美食，它是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
2.炒不烂
炒不烂又名窟垒，是山西地区较为普遍的一种汉族小吃，更算是河曲县的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂（碎），可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用，炒制后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人和来客的青睐。
3.羊杂割
羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
4.牛肉丸子面
牛肉丸子面是临汾的特色小吃，走进临汾市区，可以发现大街小巷都有牛肉丸子面，门面都不大，属于平价小吃。其中要数白家牛肉丸子面最为正宗。临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“辣”，用两个字概括是“香辣”。牛肉丸子面有牛肉的香鲜，有丸子的爽口，有面的劲道再浇上秘制的汤，吃起来很辣很爽。一大碗面条上漂着红红的辣椒油浸这一片片牛肉片，圆圆的丸子，再撒上一把香菜，真是让人垂涎三尺。虽然很辣很爽，吃了之后让人大汗淋漓，夏天吃的人也不少，令人回味无穷。
5.过油肉
山西过油肉具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。
6.清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。
7.鹌鹑茄子
采用蒸扒的方法，取鹌鹑肉与茄子同烹，营养丰富。操作时，茄子剞刀要整齐划一，形如鹌鹑羽毛。炸制茄子要用烈油，才能达到表皮炸干炸香，内部绵软油润的效果，炸成深金黄色出锅，需准备炸制植物油1000克。蒸扒的时间要适当，味透即可，确保菜肴风味。
8.沙棘汁
吃了那么多大鱼大肉，就需要一写清新爽口的饮品啦，沙棘汁是吕梁的特产饮品，由沙棘（俗称醋柳、酸溜溜）榨出。含有极高的维生素，维生素C的含量每100克鲜果含有80到1500毫克，是猕猴桃的5到8倍，山楂的70倍，西红柿的80倍，葡萄的200倍。
山西自古是边塞，山西的民俗也是带着悠悠地远古气息 （摘自三只眼传媒）
大年初一，晚辈给长辈拜年，长辈给压岁钱，压住邪祟。
大年初二，亲眷人家去拜年，东家留吃饭、西家排酒筵。
大年初三，女婿看望老丈人、媳妇回娘家，礼物带双数。
大年初四，灶王爷要查户口，恭迎灶神回民间。
大年初五，五路接财神，东西南北中，财富五路通。
大年初六，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。
大年初七，摊煎饼吃七宝羹，安顿身心，休养生息。
大年初八，众星下界之日，制小灯燃而祭之，一寸光阴一寸金。
大年初九，是主宰宇宙最高的神，人们都会举行祭典以表庆贺。
大年初十，有天还有地，人畜房米麦百谷都生地。
正月十一，深受压迫的女性，把她奉为弱女子的保护神。
正月十二，元宵节将近，开始做元宵赏灯的准备工作。
正月十三，预放元宵，自十三日起，巷陌桥道，皆编竹张灯。
正月十四，又称“顺天圣母”。是拯救难产妇女的神仙。
正月十五，夜照田蚕（神）。观颜色判断一年的丰歉，后演化为元宵节观灯。
坐标大理，下面推荐我的家乡必吃的美食：
1【永平黄焖鸡】
永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。
2【大理酸辣鱼】
大理酸辣鱼是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。
3【大理生皮】
大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。
4【喜洲粑粑】
喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。
5【雕梅】
雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
6【烧饵块】
在大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊,摊主在面前摆一个火盆，上面放置一张铁丝网，网上摆着几个白色的圆饼,下面燃烧着红红的栗炭火，这就是大理烧饵块。饵块烧好后,食客可根据自己的口味，加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法，还可以在饵块中裹上一根油条,或是热狗、火腿肠，使整个饵块吃起来馅料更加丰富，味道更加浓香。轻轻咬上一口，丰富的馅料散落嘴中，香辣、温热的感觉必能让你有种难以言喻的幸福。
7【乳扇】
云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，乳扇是以牛乳为食材，在酸水里使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，是中国本土奶制品的一种，与西方奶酪殊途同归。乳扇的食用方法也是多种多样，能煎能炸，能烩能炒，还能卷成筒状，内塞各种馅料，制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用，醇香可口，独具风味。
8【大理凉米线】
米线是云南的特色美食，顾名思义就是用米做出的线状食物，可煮可炒，可卤可拌，而在大理，本地人喜欢吃凉拌米线，不同民族自然也有不同的讲究。在白族人家里，多喜欢吃生皮凉米线，单吃生皮不乏有些油腻，但如果拌入米线就会把口味中和，加入萝卜丝和一些调料，一碗特色美食就出炉了。与凉鸡米线的酸甜，生皮凉米线口味偏重，酸辣升级，是来大理不得不吃的美食。
大理习俗：
1.白族本主节
在白族本主节会中红山本主庙会以在海上迎送本主而独具特色。红山本主庙位于大理市双廊镇的洱海北端的红山，滨临洱海。
所供奉的本主为唐天宝年间南诏军事将领王盛、王乐和王乐宽祖孙三代，被供奉为本主后号称“赤男灵昭威光景帝”。
传统的红山本主会为一年两次。即每年农历正月初四和农历四月十四至十六日三天。农历正月初四庙会为本主诞辰日，最是热闹。
天刚亮时，双廊镇大建旁村驶出两只大船来红山接本主。船载本主雕像先到萝时曲的秋曲甸，先让本主“赏花”、“阅兵”，然后再驶向双廊北海滨。在龙灯、狮灯、霸王鞭舞队和唢呐锣鼓声中接本主上岸，坐上两部木轮拖车。仪仗十分庄严，前面的人举着“回避”、“肃静”的黄牌。相继有黄罗大伞、金瓜刀矛兵器和五色旌旗，簇拥着本主的銮驾在鞭炮声中按祖后孙前的规矩，由大建旁、岛依旁两村拉接小本主在前开路，康海和天生营村拉接大本主在后徐徐进入双廊街。本主所到之处，各家各户摆满香案、贡桌，鼓乐鞭炮齐鸣，本主接进村里在彩棚安置之后，村民们便整日整夜面对本主唱曲对歌，演出乡上戏剧，歌舞娱神，尽情欢乐。现在庙会也逐渐演变成集民俗活动、商贸、文化、旅游为一体的民族节日。
2.杀猪饭
12月21日冬至，是24节气中比较重要的传统节日，在大理民间有吃糍粑的风俗习惯。从姑爹家吃杀猪饭回来，直到今天还念念不忘那热闹的场面。在大理有一种生活叫吃杀猪饭，亲戚朋友聚在一起，品尝着新鲜的杀猪饭，回忆着辉煌的过往，展望着可期的未来。现在把2021年在姑爹家，吃杀猪饭的美好生活瞬间，分享给大家。
二十四节气之冬至：
冬至又称为日短至，是二十四节气中重要的节气和民间的传统节日。古代民间有“冬至大如年”的说法，也是寒冬腊月的开始。
过了冬至，白昼一天天增长，开启了“数九过寒冬”的日子。冬至这一天，全国大部分地区吃饺子、汤圆等不同的食物，而在大理民间，则有着吃糍粑的习俗。
冬天！没有任何一个季节会像冬天一样，简单、率性、纯粹、执着。其实，被色彩斑斓疲倦的味道，更渴望在一个纯粹的情感里永生。闻过春的气息，执遍夏的炎热，看尽秋的丰盈，让我们相约在冬季，携一缕清风阳光，度一段如歌岁月，尝一顿丰盛的杀猪饭！
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，亲朋好友相聚一起，欢声笑语、热闹非凡的场景。
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，各种家乡拿手菜吃到撑了肚子的场景。
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，最美人间烟火的场景。
2021年12月19日，又是一年去姑爹家吃杀猪饭的日子。时光飞逝一年光阴匆匆而过，这时候忽然想起去年吃杀猪饭的情景，犹如发生在昨天一般。打开家里的冰箱，在冷藏柜里面，去年在姑爹家吃杀猪饭的时候送的猪肉还未吃完。感恩亲人，带给我们一年的美食享受、美好回忆和无限的乡愁。
以上就是我的家乡大理的美食和风俗，欢迎来到我的家乡游玩。
