红薯是植物的根块。
红薯是一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状；红薯通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形。一株完整的绿色开花植物体由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，它们各具有一定的生理功能。植物通过根吸收水和
无机盐，通过茎运到叶等其他部分，供其他部分利用，主要在叶肉细胞的
叶绿体里进行
光合作用合成有机物，因此根、茎、叶属于营养器官。一朵花开放之后，经过传粉和受精，进而形成果实和种子，再用种子繁殖后代，因此花、果实和种子属于生殖器官。
