Question

为什么好酒都是52度？

Answer 1

我们喝白酒的时候，经常听到别人说：52度的白酒更好喝。那么为什么说52度的白酒更好喝？是真的吗？

1、50度以上的纯粮酒水都是值得喝的，没有什么更好喝之分。

大家都知道，50度是白酒的一道分界线，分为高度酒和低度酒。

低度酒水对于很多喜爱喝酒的人来说，都是寡淡无味的。

除了口感，低度酒水在酿造上也没有什么技术难度，所以属于酒水里比较廉价的那种。

50度以上的高度白酒，口感好，酒水好，只要是纯粮食酿造，还有收藏价值，都是值得一喝的好酒。

很多人喜欢喝52度、53度的高度酒，但也会有人喜欢喝60度以上的高度酒，这些酒水没有什么好坏之分，完全凭自己的酒量和喜好来评定好不好喝，并不是只有仅一的答案。

2、52度的酒水是高度酒里更大众的，所以才会有52度酒更好喝这一说法。

为什么酒水市场里，52度的酒水可以说是占据了“大半江山”？原因有这几点：

①低于50度的酒水不适合长期储存，酒水容易变质，口感也没那么好。这也就是很多人说的“低度无好酒”。

而52度又属于高度酒里比较低度的，所以为了照顾到更多人的需求，这个度数的酒水非常多。

Answer 2

首先，拿酱香型白酒的代表——茅台酒举例，茅台酒经过发酵蒸馏得出的原浆。大约是55~59°这个范围，但传统酱香酒酿造出来之后，并不适合直接饮用，需要陈放三年以上。
原浆经过陈放之后，会出现『水解 』和『挥发 』的现象，因此度数也会降低，待到出品的时酒精度数，基本也就降为52°、53°。加上茅台酒的名气大，所以52°酱香白酒的印象就传遍五湖四海了。
其次，比如浓香型白酒代表五粮液。
在解放前，五粮液酒的度数非常高，度数高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒独特的香气和丰富的口感。
但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在（比如以上两个老外喝了中国白酒之后...），加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始『降低度数 』。
而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
笼统来说是“原浆+纯净水+调味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有点像，需要不断的优化实践。
为了延续“高度”酒的优秀香气及丰富口感，根据兑酒大师们尽心尝试后，最终将度数定在了52°~54°，因为水分子和酒精分子缔合最好的度数，就是在52°~54°，此时酒的口味最醇和的。
之后以五粮液为代表的浓香型白酒的度数大多也维持在了52°上下，加上五粮液名气大，52°的度数又开始传遍五湖四海了（咦？为什么又要说又？）,所以并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，给人52°的印象罢了。

Answer 3

因为52度对于酱香类型的酒来说是最容易展现其优点。现在消费白酒的主力消费者绝大部分喜欢酱香型的白酒，所以52度成为好酒酒精的代名词。

传统工艺酿造的白酒都是纯粮酿造，是没有任何化学成分的，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。白酒储存的时间越长，就会越浓越醇。

最后，因为酿造工艺的发展，白酒没有低度酒，市面上的低度酒都是高度白酒兑的，不如高度白酒好喝。

Answer 4

哥儿，好酒都是53度的，就像飞天茅台一样