猪蹄炖出来太油腻是什么原因
猪蹄炖出来太油腻是什么原因
猪蹄炖出来太油腻是什么原因，猪蹄中含有丰富人体所需的营养成分，其中含有很多的胶原蛋白，但是需要经过适当的烹饪才能更加美味，下面为大家分享猪蹄炖出来太油腻是什么原因。
猪蹄炖出来太油腻是什么原因1
一是猪蹄胶质多，吃起来比较油腻，二来可能炖的时候没有扎破皮，油出不来，不过炖就是猪蹄四周都有液体包裹着，比较容易出油，烤的就要用签戳一下，或者用刀子割开小口。
猪蹄去油的正确方法
2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。煮完5分钟，捞起来。
3、过冷水，冲去脏东西。
4、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
猪蹄汤太油腻了怎么办
要用正确的方式熬制：
1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。
2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。煮完5分钟，捞起来。
3、过冷水，冲去脏东西。
以上3步可以去除猪蹄的油腻和劋味。
4、冲好后的`猪蹄放进高压锅里面。
5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。
6、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
猪蹄炖出来太油腻是什么原因2
炖猪蹄太油了怎么办
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角。
锅中的水即将沸腾的时候加入老抽，注意加入老抽的时候不要直接倒入而应该对一部分水，这样不容易起泡沫好上色。
然后加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆和花生；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐。
最后汤汁粘稠，基本只有锅底有汤汁，用筷子可以很容易的戳破猪蹄就说明猪蹄已经炖熟就可以关火了，不着急的话可以再盖着盖子闷一段时间。最后颜色可以完全上上，味道也是一级棒。
还有最重要的就是，有人觉得猪蹄吃起来很油腻，其实是没有掌握好炖煮的时间。炖的时候，要炖到那种吃起来带着嚼劲口感的状态，才不会太腻。最好的办法是，炒锅调好上色口味后，直接上高压锅，上汽后12分钟左右。自然冷却后炒锅再收个汁。
其实炖猪蹄所用的食材也是多样化的，每个人都可以根据自己的喜好而定。不过我最喜欢的还是猪蹄和花生米，要知道这两样食材，搭配在一起，无论是口感，还是营养与食疗功效，都是经典组合。
而且，两种食材的成熟难易度也很接近，都是比较费火，因此煮的时候，需要多费一些时间的。其实炖猪蹄也是很简单的，只要掌握以上技巧就可以的，而且色香味俱全，猪蹄肥而不腻，软糯开胃，真的非常的不错，你们也试试吧。
猪蹄炖出来太油腻是什么原因3
猪蹄应该怎么处理呢
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
怎么做猪蹄好吃呢
1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；
2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；
3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；
4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；
5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；
6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；
7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；
8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。
吃猪蹄有什么注意的吗
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。
2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
什么人不能吃猪蹄呢
1、患有胃肠消化功能减弱的老年人不适宜经常吃猪蹄。
2、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者也是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。
3、凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
