Question

牛肉怎么做比较好吃

Answer 1

首先，要准备好牛肉，一般牛的里脊肉会比较好吃，吃起来更滑。还要搭配其他一些菜炒来吃，比如芹菜、洋葱等，调料糖、酒、酱油。在炒之前，用酒腌一下牛肉，将它洗干净后，切成块状，放在一边，5分钟。再沥另干它的水分，加些酒和淀粉，大概腌20分钟。
为了节省时间，在腌的时候，可以准备一些调料，姜、洋葱，切成块状。将青菜洗干净，去掉它的根部，切成适当的大小，放在一边备用。然后用开水烫一下青菜，再放油进去炒，炒出香味后，再倒入牛肉。在炒时候，一般是用大火，等它变色的时候，就把它盛出来，沥干水分。
在炒的时候，要留一些油在锅里，炒其它的调料，比如蒜。炒出香味后，再放洋葱、辣椒进去。2分钟后，再把牛肉倒进去一起炒均匀，再加些盐就可以吃了。炒这道菜的时候，一定要挑一些好的肉，最好是里脊肉，口感才会更好。在炒的时候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。
在切肉时，一般按它的纹理90度，横着切，切断它的纤维，才会更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起来会更嫩。做这道菜，要注意它的火候，一般锅热了之后再倒油，用大火快速炒。如果不喜欢吃洋葱，也可以用大葱去调味。

吃牛肉的禁忌
在吃的时候，它是不能和一些东西一起吃的，比如韭菜。它们的口感很好，还可以补血。经常吃，对胃也很好，对肝也很好，但它们一起吃很容易会中毒。不能和红糖一起吃，会拉肚子。最好也不要和田螺一起吃，因为它们是相克的，就算吃了，也很难消化，还容易导致肚子痛。不能和橄榄一起吃，虽然不会中毒，但也会拉肚子。如果想吃，最好隔半天，吃完牛肉4个小时后再吃比较好。不能和生姜一起吃，它们分开来吃，都是很好的东西。但一起吃，很容易上火，还会有热病，因为它们都是温性的东西。
一般不能烤着吃，会产生一种苯丙化的物质，很容易致癌。虽然它热量很低，营养很高，但里面有很多胆固醇，一些老人或消化不好的人，最好不要吃太多。它也不能和猪肉一起吃，因为它是温性的，和对方是相克的。

Answer 2

个人推荐

1. 小米椒炒牛肉末/片：牛肉切片放入少许生抽、料酒、姜片、盐，与适量生粉混合，腌制10分钟；大蒜切片，小米椒切段，锅热入油，油热下蒜片爆香，接着放入小米椒翻炒片刻，入腌好的牛肉翻炒，肉炒熟了就可以出锅。

2. 芹菜牛肉末：牛肉切成末，放入少许生抽、料酒、姜片、盐，与适量生粉混合，腌制10分钟；大蒜、芹菜切末，锅热入油，油热下蒜末爆香，接着放芹菜末翻炒（芹菜可以稍微多炒一会儿，炒软一些更入味），然后放腌好的牛肉末，肉变色就可以出锅。

   上列两个菜都是自己在外面读书的时候做的多的，超下饭^^ 其他还有一些推荐菜品如水煮牛肉、黑椒牛肉粒，都是可以自己在家做的，可以在一些美食app（个人推荐下厨房）搜到完整的菜谱。PS: 牛肉推荐做之前都用生粉腌制，做出来的肉会很嫩。