包子饺子的肉馅怎么调更好吃？
肉馅包子的做法
用料
普通面粉 500克、酵母 6克、白砂糖 10克、温水 260克、五花肉 300克、
蚝油 1勺、盐 适量、老抽 1勺、鸡精 适量、食用油 1勺、葱花 适量。
做法步骤
→ 先来屉包子；
→ 酵母加入温水融化；→ 面粉中加入白砂糖；
→ 倒入酵母水和温水（温水不要一次性倒入）；
→ 和面机边搅拌边加入剩余温水；
→ 揉面10分钟成光滑面团，醒面2小时；
→ 手指戳洞不回缩说明发发成功；
→ 拉起呈蜂窝状；
→ 将面轻轻按压排气；
→ 排气后下剂子；
→ 肉末中加入适量清水，老抽，蚝油，盐，糖鸡精，葱花搅拌上劲；
→ 放入调好的肉馅；
→ 包好后再醒面20分钟；
→ 醒面后冷水上锅蒸20分钟，关火焖3~5分钟即可。
小贴士
醒面时间按照各地的温度来定，可以包自己喜欢的馅，一定要焖3~5分钟出锅哦！没有和面机的朋友用手揉面10分钟差不多咯！
韭菜肉馅饺子的做法
用料
饺子粉 适量、韭菜 300克、猪肉馅 150克、姜末 适量、白胡椒粉 一筷子头、
料酒 适量、老抽 一汤匙、盐 适量、五香粉 适量。
做法步骤
→ 饺子粉用清水和成大的棉絮状；
→ 揉成面团，盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）；
→ 肉馅中放入白胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲；
→ 韭菜摘洗干净切碎，放入肉馅中；
→ 加入油；
→ 加盐和五香粉，搅拌均匀；
→ 饺子馅拌好了；
→ 将面团放面案上揉光滑；
→ 切成等量的剂子；
→ 擀皮，取适量饺子馅放入；
→ 将周边捏紧；
→ 放两手食指上，一起用劲往里窝，饺子包好了；
→ 依次摆放；
→ 锅中水烧开，将饺子放入（盖盖煮馅，三分钟；开盖煮皮，两分钟）；
→ 完成，盛碗上桌。
小贴士
肉馅里已加盐，韭菜也不吃盐，最后加盐有个底味就行；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候很方便。
