Question

厨师要想当老板，一定要知道这20件事

Answer 1

都知道做厨师这行累，没日没夜的，又辛苦又受气，所以很多厨师朋友都有一个梦想，就是自己开店当老板。

可是当厨师是一回事，当老板又是另一回事，所以有些厨师朋友就问了，要是自己单干的话，成功机会有多大？

带着他们的问题，我们咨询了一些知名饭店的老板，从他们嘴里，了解到一些老板们都心知肚明、但厨师们却不一定知道的事情。总结下来，如果厨师想要当老板，至少要清楚这20件事。（每日更新专业菜谱，助力厨师成长！欢迎关注“红厨”）

原材料采购是门很大的学问，一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。同时，在选择食品添加剂这一块，也要格外小心，一定要用正规厂家的添加剂，否则有可能是香浓的味道出来了，却危害到客人的 健康 。

做厨师的时候，有很多事儿是不需要自己考虑的，但做老板就不一样了，重要的一点就是做好饭店的选址工作。

首先得考虑交通，门前如果是单行线，可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番，看看平时的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭店的客流。

人心都是肉长的，刚开店即使做到了想得全面、办得周到，也难免会有瑕疵。这时候，用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。

降低成本，保证利润，说起来容易做起来难。切记，饭店开门一天，无论是否有流水，房租和人员的开资必定是捆在一起纳入成本的。所以，开店之前要算好账，最好找专业人士帮自己分析一下，看看除了日常周转外，还可能出现哪些开支。