糖醋排骨的做法正宗的做法
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主料:排骨600克,冰糖600克。辅料:食盐4克,料酒1勺,生抽2勺,香醋3勺,八角适量,花椒适量,熟白芝麻适量。
1、把排骨倒入凉水锅中,然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水,水开以后撇去表层的浮沫,大概焯三分钟左右捞出。
2、再起一口锅,倒油,倒入冰糖,小火慢炒,进行熬糖色,熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒,炒至排骨表面金黄时再倒入开水,用开水会让排骨吃起来更加的软烂。
4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中,然后放入葱段、姜片、八角、花椒,盖上盖子焖40分钟。
5、出锅前10分钟放入食盐,继续焖十分钟。
6、再加入一勺香醋,大火收汁,最后撒点熟白芝麻,翻炒均匀,出锅开吃。
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