Question

不同温度下酵母菌菌数

Answer 1

发酵周期随着温度升高而缩短。
同种原料在实验选取的4种温度条件下，发酵周期随着温度升高而缩短。在20℃下3种原料相比，棉粕发酵最好，菜粕次之，豆粕最差，而相同温度下，复配一定比例麸皮可显著改善三者的发酵速度，特别是低温下豆粕的发酵，添加麸皮后发酵周期可以从＞6天缩短到3~4天。对于菜粕和棉粕，虽然25℃~30℃下2天pH降低幅度不及37℃下，但是对发酵没有质的影响，因为酵母菌在此温度下的繁殖较旺盛，造成pH降幅和乳酸菌含量受到影响，饲料整体发酵深度和风味要求可视实际生产需求确定。
对于饲料原料如豆粕、菜粕、棉粕等，这些物质中含有不同的抗营养因子，影响了动物对饲料中营养物质的吸收，前期研究表明，采用乳酸菌、蛋白酶等生物发酵剂对饲料进行预发酵、预处理，对降解抗营养因子非常有利，提高了饲料的利用率，饲料厂除了选择购买发酵原料以外还可以在现场对原料进行自行发酵，可根据使用需求确定多样化的发酵方案并降低运输成本。在发酵时，因场所等条件限制，可能会遇到环境温度较低或控制不均匀等问题，本研究针对此问题，对不同温度下发酵效果进行了比较，以期为原料的现场发酵提供参考。