Question

家常辣条的制作方法

Answer 1

人工自制：
准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
制作步骤：1、豆皮加盐、料酒腌一会儿
2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。
5、将成品切片即可食用。

【辣条】
制作方法二：
材料：
孜然 适量
八角花椒 少许
盐 少许
糖 适量相克食物
油 适量
鸡精 少许
辣椒油 1大匙
牛筋面 100克
做法：
1.牛筋面洗净晾干，切成3到4厘米的条
2.锅里放入适量的油油热后放入八角花椒炒香，把花椒和八角捞出来扔掉。
3.然后在锅里放入辣椒油，再放入孜然鸡精糖，然后关火。孜然千万不要忘记放哦!最重要的就是他
4.然后把牛筋面倒入锅里搅拌均匀，让牛津面充分的占到锅里面的佐料，能吃辣的，可以多放一点辣椒油和孜然这样更过瘾

【辣条】
制作方法三：
材料：
腐竹两块
辣椒30个
花椒20克
鸡精2茶匙
糖2茶匙
盐一茶匙
粗孜然2茶匙
做法：
1.准备好要用的食材
2.温水
3.把腐竹泡发
4.鲜朝天椒
5.加上花椒和适量的水一起打碎
6.打好的辣椒
7.泡好的腐竹大概是这样的状态
8.捞出泡好的腐竹
9.撕开晾半干 可以用厨房纸吸下水
10.锅中坐油
11.油温五成热加入腐竹
12.全部炸完
13.锅中留油加入打好的辣椒
14.加入鸡精、糖、盐、粗孜然炒香
15.加入腐竹吸干

Answer 2

主料

豆筋500克 蒜瓣2头
生姜2块 花椒30克
辣椒40克 八角5个
桂皮1块 香叶10克
丁香5克 当归1块
草果2个 小茴香籽30克
盐1勺 酱油1勺
白糖1勺 鸡精1勺
熟芝麻适量 油适量
自制辣条（豆筋版）的做法步骤

1. 这就是我在超市里面买的豆筋，很划算哦，这么大一盘才一斤，5.8元呢！成本很低吧？

2. 用温水把豆筋浸泡半个小时左右即可！（记得不要用开水哦！要不然影响辣条的口感！）

3. 准备好做辣条的卤料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，当归，香叶，小茴香籽！

4. 浸泡好的豆筋，捞出来沥干水份备用！

5. 锅烧热倒入适量的油，把沥干水份的豆筋放进去中火炸！边炸边翻动均匀！

6. 炸至豆筋变成金黄色，表面焦脆即可！

7. 炸好的豆筋捞出沥干油份备用！（看看这个颜色是不是很诱人啊！）

8. 锅烧热倒入适量的油，把图三中所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香味！

9. 倒入炸好的豆筋，翻炒片刻！

10. 倒入适量的开水，水淹没住豆筋即可！

11. 加入一勺盐翻炒均匀！（豆筋本身就有咸味，放一勺盐即可！）

12. 加入一勺白糖调味！（这样做出来的辣条就不会太辣了！放了白糖可以提鲜！）

13. 放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色！（酱油不要放的太多，要不然做出来的辣条会发黑，不好看！）

14. 盖上盖子，小火慢慢炖煮15分钟左右即可！

15. 慢炖15分钟后，大火收汁儿！

16. 起锅前加入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！

17. 一盘充满麻辣诱惑，儿时回忆的辣条就做好啦！

18. 再来一杯百香果蜜，边吃辣条边和饮料，真是不错哦！不要太爽歪歪啦！

Answer 3

1、将小麦粉或米粉和好。
2、通过机器（制作辣条的机器名为功能白面膨化机）内部的高速旋转的部件在高压的情况下，将和好的小麦粉或米粉，瞬间由生变成熟化制品。
’3、再将不同的模具（辣条模具或者辣片模具）放进机头螺母内，就可以做出不同形状的面制品（辣条或辣片，辣丝等)。
4、将制作好的面制品（熟化制品），加上辣椒油、食用盐、味精、香料等。
5、最后封装上包装袋，真正的辣条和辣片或辣丝就做成了。