Question

制作糖醋茄子需要准备的材料有哪些？具体制作步骤是什么？

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Answer 1

制作糖醋茄子需要准备的材料有哪些？具体制作步骤是什么？

茄子是一种很普遍的食材，做法也各式各样，在其中糖醋茄子备受小孩的喜爱。糖醋茄子的重要材料是长茄子，其次小麦面粉，生抽酱油，老抽王，醋，白砂糖，植物油。只需备好这些材料，我们就可以制作出酸甜可口的酥皮糖醋茄子了。大家直接把长茄子清洗以后切割成条形，面粉加水调为面浆，锅里耗油，油烧之后把裹上边糊的长茄子立即放进锅里，炸至表面金黄色捞起来。最后把炸好的长茄子放进锅里再再炸一遍，这样做的目的在于让制作出来的糖酷茄条能够更加松脆。

把绝大部分的油扔掉，留有少量油，添加生姜沫炒出香味，倒进生抽酱油、老抽王、白砂糖，由于生抽里本身就含有大量盐份，因此无需再附加加盐。把炸好的长茄子在料汁之中煸炒两下，让茄子全都包囊上好吃的糖醋酱汁，起锅以前撒上一把芝麻，香脆可口的糖醋茄子就制做实现了。由于长茄子裹上一层小麦面粉，所以比较耗油，并不适合一起去吃。

如果要少使用一些油，我们也可以适当变更作法，比如说把茄子切整条以后在水中泡浸10min，那样可以减少煎炸时去油的现象，把小麦粉换为薄薄的一层干淀粉，油烧以后放到锅中内炸5秒就可以，放到厨房用纸去油，这种行为都能够保证做出来糖醋茄子口味清爽不油腻。我们在选择长茄子时，最好是选择色调偏浅一些的粤式长茄子，这类长茄子相对性过软，皮更薄，比较容易烹制，口味都比深的长茄子要美味一些。我们在购买时一定要摸一下茄子，较嫩的茄子会相对较软，而且有一种粘腻感，而较老的茄子，摸起来会比较硬。

Answer 2

制作糖醋茄子时需要准备：茄子、白糖、醋、生抽、盐、淀粉、辣椒，买长条茄子两根，洗净， 切成长条，用一个小盆放一点水和盐，把茄子放下去浸泡一会后捞起来沥干水待用。 油辣后倒入沥干水气的茄子在油里炒一会后放少许的盐和蒜未在炒一会， 放入淀粉后用油炸至金黄，再炸一遍后调好糖醋汁即可。

Answer 3

需要准备酱油生抽糖和醋以及一点辣椒油，就是把这些东西都给炒一下，然后加上茄子。

Answer 4

学校里面的材料有糖醋汁，白砂糖，食盐，茄子，老抽，酱油，料酒，蚝油。制作步骤就是需要先将茄子放入锅中油炸，至两面发黄，然后将茄子沥干捞出，然后再次起锅烧油，将调好的糖醋汁放入锅中翻炒，等到糖醋汁变粘稠以后，将茄子放入锅中翻炒均匀就可以了。