在家做泡椒猪肝，需要准备哪些食材呢？
众所周知，猪肝是补血的一个好食材，对于女性朋友的身体有着很大的好处，但是自己在家做泡椒猪肝的话，是需要准备泡椒、猪肝以及一些葱姜蒜等。另外也要在网络上，提前学习到泡椒猪肝的做法，这样在做的时候，才能够保证一次到位。
一、猪肝、泡椒以及其他的一些调味料
其实泡椒猪肝的做法非常的简单，一定要去菜市场购买新鲜的猪肝，一副猪肝的价格也就在几块钱左右，不过将猪肝买回来之后，一定要清洗干净，同时也要加入料酒、生抽、盐进行腌制，10来分钟即可，捞出切片。其实猪肝想要口感更加好一些的话，可以适当的焯一下水分，如果不焯的话，也可以直接炒。起锅烧油，将猪肝放在锅中进行翻炒，颜色变了之后，就要加入泡椒、辣椒、葱姜蒜等，继续进行翻炒，如果自己喜欢吃蔬菜，也可以适当的放入一些青菜或者是蒜白等，都能够为整道菜添加一抹风味。
二、一定要注意腌制的时间
不过制作猪肝的时候，一定要选择新鲜的猪肝，另外猪肝做不好的话会非常的腥，因此买回来之后，一定要提前腌制个二十来分钟。如果二十分钟之后，觉得还是比较腥，那么继续将其腌制半个小时。不过泡椒也并没有那么辣，如果觉得不辣的话，可以适当的放入一些老干妈或者是尖椒。
三、结语
虽然泡椒猪肝的口感非常的好，但是也不能够经常吃，因为猪肝毕竟还是有毒的，一个月吃一次即可。另外吃猪肝的时候，也不能吃得过多，虽然猪肝里面的营养价值非常的丰富，但是长时间的吃，可能会出现一些不良反应。而且猪肝在制作的时候，尽量现做现吃，不能够隔夜吃，隔夜吃的毒性也是非常大的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
泡椒猪肝是非常著名的家常美食，泡椒的酸辣，猪肝的鲜嫩，是一道非常下饭的菜肴。这道菜需要准备的食材包括新鲜的猪肝，青泡椒，红灯笼泡椒，泡姜，芹菜和大葱等。要制作香辣鲜美的泡椒猪肝，猪肝，泡椒和泡姜的选择是非常重要的。下面就和大家分享这道菜中食材的选择技巧和制作方法。
一、猪肝的选择。
新鲜的猪肝呈褐色或紫色，表面光滑，富有弹性，如果猪肝切片有汁水渗出就不要食用了。新鲜的猪肝有浓烈的肉腥味。猪肝买到之后，先放在清水中清洗并去除表面的白膜，加入适量的白醋浸泡半小时左右。最后将猪肝切片就可以使用了。
二、泡椒和泡姜的选择。
泡椒的品种繁多，鲜二荆泡椒、子弹头泡椒、七星椒泡椒、美人椒泡椒，灯笼泡椒。其中灯笼泡椒口感咸鲜，子弹头泡椒口味醇厚香辣，搭配在一起非常适合炒制猪肝。而泡姜微辣带甜味，可以增加菜品的口感，让香味更复杂，更厚重。
三、菜品的制作。
首先将青泡椒切成小段，泡姜切成片，红泡椒对半切开，并用清水洗去辣椒籽，芹菜和大葱切成段备用。将处理好的猪肝切成片放入碗中，加入适量的食盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀，随后加入鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀至表面出浆后备用。锅中放入足量的食用油，油温四成热后，将猪肝倒入锅中油炸几秒钟后出锅备用，这里也可以用少量的食用油快速的煸炒。锅里重新倒入适量的食用油，倒入泡椒和泡姜大火煸炒至香味后，加入芹菜段和大葱段煸炒，翻炒几下后，将猪肝倒入锅内。加入适量的鸡精，胡椒粉，白糖，料酒和食盐，翻炒至芹菜断生。泡椒猪肝就制作完成了。
