Question

小龙虾怎样处理，不用去头？

Answer 1

【麻辣小龙虾】
【食材】：葱姜蒜、干辣椒、香辣椒、花椒麻椒、八角香叶、十三香、生抽、蚝油、啤酒、食盐。
【做法】
处理小龙虾第1步就是刷干净，洗的时候注意它的钳子。第2步是抽取虾线，抽虾线的时候，先用手把小龙虾的两只钳子举起来固定住，然后另一只手在尾部的最中间部位一拉一扭，虾线就出来了！
处理小龙虾的第3步就是拔取腮的部位，左手继续保持固定虾钳的姿势，右手抓住其余的小爪子一把拽下来的就是腮；第4步最后统一剪头部。小龙虾这样吃超干净！很多人就是因为第3步没有做，所以吃了拉肚子！
准备小龙虾需要的配料：啤酒、姜、2头蒜、少许辣椒、一把香辣椒、花椒、麻椒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香。
处理干净的小龙虾控水备用。锅中放油，大火烧至冒青烟，然后把小龙虾放进油里炸熟。一直炸到香味出来。
锅留有底油，放入准备好的料（辣椒、香辣椒、麻椒、花椒、姜蒜）进去小火翻炒，炒出辣味以后倒入小龙虾进去翻炒。
翻炒均匀，开始加入生抽、蚝油、食盐、白糖、十三香调味。
加入一瓶啤酒进去炖焖10分钟即可。
一直保持中火焖10分钟左右，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！

Answer 2

自己做小龙虾是需要去头的，因为它的头很脏，而且也不难吃，只做虾尾更好一点。