Question

怎样炒猪肝好吃

Answer 1

怎样炒猪肝嫩又好吃的

第一步一般我们选择粉肝和面肝，挑的时候注意观察猪肝表面是否有光泽，紫红均匀，亮如镜面；手摸摸，有弹性，没有硬块，很顺滑无黏液；再闻闻无异味就可以购买了。选好的猪肝在做之前先用盐水浸泡1小时后用清水洗干净

第二步 把猪肝对切，如图

第三步 再切片

第四步再次冲洗，过滤干净水分之后加少许盐、料酒和生粉。再放入一点点油用手抓匀

第五步盖上保鲜膜，放冰箱冷藏约1小时

第六步将韭菜切段

第七步热锅冷油，放入葱姜蒜，爆香

第八步放入腌好的猪肝，一起翻炒出香味

第九步加入少许料酒、老抽、生抽一起翻炒，中途可加少许水一起翻炒

第十步再放入一小勺白糖，翻滚片刻后加入韭菜，大概一分钟之后即可出锅食用了

Answer 2

爆炒猪肝的做法
想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。
准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。
然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

爆炒猪肝的技巧
想要制作出美味的爆炒猪肝，我们需要注意烹饪的方法才行，首先对猪肝来说，这是属于猪体内毒物的中转站，同时也是属于一个解毒器官，所以说我们买回新鲜的猪肝之后，大家是不要急于直接去做的，我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟，然后我们再选择放在水中，浸泡上半小时之后，就可以去掉猪肝中的血水了。
同时对猪肝来说，我们是不能烹制的太嫩的，同时也是不能太老的，所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以了。
而且对猪肝来说，下锅的速度是一定要快的，同时我们最好是可以用筷子去划散，这样的效果是要比锅铲更快的，这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。