清蒸鱼的做法
导语:清蒸鱼有什么做法呢,接下来我分享它的做法大全给你吧。
清蒸鱼的做法大全
黄豆酱蒸鱼
食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法:
1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。
3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼
食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法:
1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃。
2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。
3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的'刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。
4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末。
6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。
7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
双椒蒸鱼头
食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法:
1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。
2024-11-07 广告