Question

猪蹄脂肪含量高吗？

Answer 1

猪蹄脂肪含量不高。

因为猪脚中含有的胶原类物质较多，所以一般吃猪脚有利于美容养颜等，但是不宜多吃，它的一些热量挺高，对于一些糖尿病患者来说，无疑是雪上加霜，猪蹄营养丰富，味道也是美味。

据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄的烹饪技巧：

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。