Question

蛋挞200度烤了20分钟为啥还没熟?

Answer 1

蛋挞没烤熟的原因可能是由于烤蛋挞前烤箱没有进行预热，蛋挞水装的量过多，烤箱的温度不够高或者是烤的时间不够长，这些不正确的操作都可能导致蛋挞没烤熟。

在制作蛋挞的步骤中出现了错误，推荐的做法是把淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，冷却至常温后加入蛋黄。加入低筋粉，均匀搅拌，蛋挞水就制作完成了。

将蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满，装入烤盘，放入提前预热好的烤箱中，温度调至210°，烤25分钟，蛋挞就制作好了。

制作技巧

1、这个挞皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了挞皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进挞皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈。破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。

2、我是用的挞圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把挞皮按在垫子上，我就不移动了。

3、实际上，在生挞皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤挞皮，主要为了防止液体将挞皮浸湿的比较严重。

4、布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。

5、烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好