Question

有毒木薯和无毒木薯的区别是什么?

Answer 1

颜色不同：有毒的苦味种，块根表皮呈褐色。毒性较少的甜味种，块根表皮呈淡青白色。

木薯的利用价值高，但过去曾有全家食用木薯中毒死亡的例^，实不可不慎。木薯的块根、茎、叶均含有氰酸，尤其块根含量最高，生食块根即会中毒，轻者中毒，重者能致死。但氰酸能溶解於水，加热后可消失，若欲新鲜食用，必须切块或切片，浸水24小时以上，再加高温煮食。

木薯注意事项

木薯中毒潜伏期为2~12小时，一般多为6~9小时。临床表现：轻者为头晕、头痛、恶心呕吐、腹泻。重者因机体组织大量缺氧二出现胸闷、呼吸困难、血压下降、昏迷。同时可有阵发性痉挛，意识不清、呼吸微弱、最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

木薯所含氰苷90%存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3~5天，换水蒸煮2次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸挥发），煮后弃汤食用。煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。