Question

拉面剂和蓬灰一样吗？

Answer 1

拉面剂和蓬灰并不完全一样，准确的说蓬灰是一种拉面剂，它是兰州牛肉拉面的传统添加剂，它可以一定程度上提高拉面的口感。

而拉面剂并不只有蓬灰一种，市面上还有的拉面剂是根据蓬灰的成分制作出来的，并不是由蓬草烧制而成，它可以作为蓬灰的替代品来使用。

拉面剂的正确使用方法

1、拉面剂在和面时加入面团即可，可以提高面团中面筋的生成率和质量，其实拉面剂只是辅助，最重要的是和面技术。

2、拉面剂是制作拉面必不可少的佐料，如果没有拉面剂，制作的拉面可能不会有着较好的弹性，一起来看一下。

3、首先要知道制作拉面需要哪些原材料，主要有高筋面粉、拉面剂、盐、温水等。