菌子火锅
1个回答
展开全部
因为疫情关系，已经两年没有去云南过暑假了，这个季节，除了凉爽的天气意外，最让人念念不忘的就是那口鲜美的菌子火锅了……
在云南呆了近十年，始终吃不惯当地的饭菜，总觉得又由又咸又辣，唯独菌子火锅，保持了独一份儿的鲜美。
云南的野生菌很多，每年七八月份的时候，就可以一品菌子火锅的鲜美，一定要等到这个时候，吃新鲜的野生菌，煮火锅、生切片、黄油烤，让人欲罢不能，采下来放在冰箱里急冻，或者晒成干，想吃的时候再拿出来烹饪，虽然也能尝鲜，但却始终差着那么点味道。
吃过最好吃的野生菌是有一年从丽江自驾到香格里拉，正是松茸的季节，店老板拿了一个铁盘，简单抹了点黄油，把松茸切了薄片，放在上面烤着吃。那绝对是我此生吃过最美味的食物。
这样的美味，吃到要看缘分，和茶叶一样，看时节，看机遇，以至于第二年我忘不了那个味道，又在同一时间去同一家店吃了一次，却没有了那样的味道。
如果说黄油烤松茸是可遇不可的的美味，那么在这个季节里，你最容易碰到的确定的美味就是菌子火锅了，饭店门口各式各样的野生菌子摆了一面墙，青头菌、鸡枞、见手青…不同的菌又不同的烹饪要求，不按照标准来或者身体不好，很容易中毒，每年这个季节，云南总有那么几则新闻是居民自行烹饪菌子后食物中毒的，见到小人儿的欢乐场景就更多了……
为了避免危险发生，通常在饭店吃菌子相对安全，店家在菌子下过之后不会给大家提供筷子，取而代之的是一个计时器，煮够时间后，服务员才来检查锅底，然后分发筷子。
再讲味道，菌子锅的口感，最难得的就是鲜香，不需要任何调料，就是美味，鲜滑的口感，老少皆宜，里面放半只土鸡，连煮出来的汤都是人间美味，女儿幼儿园的时候，菌子汤泡饭就可以干掉两大碗，平时她可是小半碗米饭就吃饱的主儿。
除了鲜香，一年一度的等待也会让人充满期待，就像是江浙一带吃大闸蟹那样，每年都算着时间，就为的是吃上这么一口。有了这些美食，人生才有了新的期待和快乐，幸福也就不过如此了。
好想去云南吃菌子火锅……
在云南呆了近十年，始终吃不惯当地的饭菜，总觉得又由又咸又辣，唯独菌子火锅，保持了独一份儿的鲜美。
云南的野生菌很多，每年七八月份的时候，就可以一品菌子火锅的鲜美，一定要等到这个时候，吃新鲜的野生菌，煮火锅、生切片、黄油烤，让人欲罢不能，采下来放在冰箱里急冻，或者晒成干，想吃的时候再拿出来烹饪，虽然也能尝鲜，但却始终差着那么点味道。
吃过最好吃的野生菌是有一年从丽江自驾到香格里拉，正是松茸的季节，店老板拿了一个铁盘，简单抹了点黄油，把松茸切了薄片，放在上面烤着吃。那绝对是我此生吃过最美味的食物。
这样的美味，吃到要看缘分，和茶叶一样，看时节，看机遇，以至于第二年我忘不了那个味道，又在同一时间去同一家店吃了一次，却没有了那样的味道。
如果说黄油烤松茸是可遇不可的的美味，那么在这个季节里，你最容易碰到的确定的美味就是菌子火锅了，饭店门口各式各样的野生菌子摆了一面墙，青头菌、鸡枞、见手青…不同的菌又不同的烹饪要求，不按照标准来或者身体不好，很容易中毒，每年这个季节，云南总有那么几则新闻是居民自行烹饪菌子后食物中毒的，见到小人儿的欢乐场景就更多了……
为了避免危险发生，通常在饭店吃菌子相对安全，店家在菌子下过之后不会给大家提供筷子，取而代之的是一个计时器，煮够时间后，服务员才来检查锅底，然后分发筷子。
再讲味道，菌子锅的口感，最难得的就是鲜香，不需要任何调料，就是美味，鲜滑的口感，老少皆宜，里面放半只土鸡，连煮出来的汤都是人间美味，女儿幼儿园的时候，菌子汤泡饭就可以干掉两大碗，平时她可是小半碗米饭就吃饱的主儿。
除了鲜香，一年一度的等待也会让人充满期待，就像是江浙一带吃大闸蟹那样，每年都算着时间，就为的是吃上这么一口。有了这些美食，人生才有了新的期待和快乐，幸福也就不过如此了。
好想去云南吃菌子火锅……
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
