Question

姜的腌制方法

Answer 1

自古有“每天吃生姜，赛过喝参汤”的说法，虽说吃生姜的好处非常多，但它辛辣的口感很少有人能直接吃下，可如果您只会把生姜当成调味菜，可就小看它了。生姜还有一种吃法，就是腌制，很多人都喜欢吃腌制的生姜，那么，下面我们就一起来看看，嫩姜怎么腌制好吃?

• 菜式名称：腌制生姜

• 主料：嫩生姜（去皮）190g

• 配料：盐10g、白砂糖50g、白醋15g

• 烹饪步骤：

1、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。

2、洗净的生姜切片加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水。

3、加入适量的糖、白醋后装进适当的瓶子里，放入冰箱冷藏室，1-2天即可。

但需注意这样的腌制生姜尽量在一星期内吃完。

• 腌制生姜的营养价值及功效：

1、可以促进身体的血液循环，而且可以达到驱寒、降低血脂，也可以达到止咳和去火的功效。体质偏寒的人群更适合食用。但大量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸，有可能会出现反胃的症状。但是如果体质偏热，最好不要服用，避免引起身体不适。

2、腌制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为腌制生姜能够提高脾胃运化功能，防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有着积极的作用。

Answer 2

主料：嫩姜700克。

辅料：糖100克、白醋100克、清水100克、盐少许、洛神花干少许。

步骤：

1、菜场买的嫩姜。

2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干。

3、嫩姜用刨子刨片。

4、加入少许盐，搅拌均匀。

5、腌制到出水。

6、开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干，冷却待用。

7、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次。

8、把嫩姜片放入罐子里。

9、倒入晾凉的糖醋汁。

10、放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。