Question

哪种油炒菜好

Answer 1

第一，玉米油中含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对身体非常重要，但由于亚油酸广泛存在于各种日常用油中，所以，玉米油与其他油相比，并没有什么特别的优势。另外，玉米油中含有性质不稳定的多不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸容易被氧化，所以不能用于爆炒和油炸等高温烹饪。
第二，花生油中富含油酸和亚油酸，算是一种比较健康的油。而且，花生油在低温环境中可能会凝固，并且它的耐热性不错，非常适合用于炒菜。
第三，茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸对身体健康有益，并且它比较少存在于其他食用油中。所以，平时使用些菜籽油对身体是有好处的。此外，由于茶籽油在低温环境中不会凝固，并且耐热性极好，所以非常适宜用来炒菜。

Answer 2

炒小菜用猪油或是玉米油 这样炒炒出来的菜口感较好，且色泽也比较好。

煮鱼或是炒鸡用茶油 不仅可以去檀腥味，还可以增加食物的鲜味，特别是煮鱼的时候

茶油的单价比较高，但是其食疗保健作用比较好

炒一般的菜用花生油或者是菜籽油或者是大豆油

对于一些特别的菜要用鸡油 比如在做五元全鸡的时候 加点进去相当好的。
这种油的特点，比较鲜，且颜色比较好。

凉拌的时候 麻油。辣椒油和花椒油用的多另外做其它菜的时候麻油使用也很广泛

橄榄油有保健作用，餐饮业中用的比较少

炒血鸭的时候，用的有山胡椒油