Question

晒干后的萝卜干怎么炒

Answer 1

晒干后的萝卜干炒制步骤如下：

主料：萝卜干适量。

辅料：蒜2-3瓣、剁椒1勺、糖适量、生抽适量、鸡精适量、菜籽油适量。

1、将萝卜干改一下刀洗净，洗两遍就可以了，不要怕咸泡在水里。

2、锅中加入适量的菜籽油，加热到冒烟，放入一勺剁椒。

3、再放入萝卜干继续翻炒，再放入蒜继续翻炒几下，放入一点生抽。

4、加入适量的水稍微煮几分钟，不要把水全部煮干，留一点汤汁更好吃，起锅前加入适量鸡精。    

萝卜干介绍

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。产于浙江省杭州市萧山区，以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。

以上内容参考：百度百科-萝卜干